黑豆在日常日子中是一种常见的食物，也是很多人十分喜爱的一种食物，其营养价值和成效以及效果都是十分多的。并且黑豆的做法也是比较多的，可搭配不同食物。那么我们知道黑豆的营养价值是什么吗？黑豆又有哪些吃法呢？
一、别看黑豆颗粒小，黑豆的营养价值可不容小觑
黑豆含丰厚的维生素，其间维生素E族和B族含量最高，维生素E的含量比肉类高5-7倍，众所周知维生素E是一种适当重要的坚持芳华美丽的物质。维生素E是一种抗氧化剂，能铲除体内的自由基、削减皮肤皱纹以及坚持芳华健美。
我国古人虽然不知道黑豆中含有维生素E，却从实践中得知是一种美容食品。古代药典上曾记载黑豆可明目、驻颜、乌发、使皮肤白嫩等。黑豆皮为黑色，其含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来历，能铲除体内的自由基，尤其是在胃的酸性环境下抗氧化效果更好，能养颜美容以及添加肠胃的蠕动。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、硒、钼、氟等的含量也十分高，而这些微量元素则对推迟人体变老、下降血液粘稠度等十分的重要。黑豆中粗纤维的含量高达4%，常食黑豆可提供食物中粗纤维，能促进消化以及避免便秘的发作。
研讨提示黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质的含量高达36-40%，适当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍以及牛奶的12倍。黑豆含18种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸。黑豆还含19种油酸，其间不饱和脂肪酸含量高达80%，吸收率高达95%以上，除了能满意人体对脂肪的需求外还有下降胆固醇的效果。
黑豆基本上不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇则不被人体吸收使用，又有按捺人体吸收胆固醇以及下降胆固醇在血液中含量的效果。因而常食黑豆能软化血管、润泽皮肤和推迟变老。特别是对高血压和心脏病等患者有益。
黑豆性味甘平、无毒。有活血、祛风、利水、清热解毒、滋补健血、补虚乌发的功用。《本草纲目》记载说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”别的依据中医理论“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人吃黑豆可以祛风除热、调中下气和解毒利尿，可有效地缓解尿频、腰酸、女性白带反常以及下腹部阴冷等症状。
黑豆的营养丰厚，每100克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、碳水化合物23.3克、膳食纤维10.2克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体所必需的维生素B1、B2、C、烟酸以及微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。
不过需求留意的是，黑豆对我们的身体健康虽有如此多的成效，但不宜生吃，尤其是肠胃欠好的人，吃了会呈现胀气现象。可是加热之后部分营养成分会被高温分解掉。
二、黑豆的营养价值那么高，那么黑豆的吃法又有哪些呢？
1、醋泡黑豆
资料：醋、黑豆。
做法：将黑豆洗净、沥干水分，然后装于罐内，接着倒入米醋浸没黑豆，盖上盖子。如果在这个过程中黑豆将醋吸干了可再加醋，时刻久了醋上面会长膜，可将此膜扔掉，如果醋变污浊，则从头换醋。放置在阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
2、蒜蓉香菇黑豆
资料：黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉、葱、姜。
做法：
（1）将黑豆洗净，浸泡1小时。干香菇洗干净，温水泡发，然后切成小丁。蒜、葱、姜切碎。
（2）将泡好的黑豆放入锅中，参加适量清水煮约30分钟，至黑豆基本已熟停止。
（3）将锅烧热后倒入少量油，然后放入葱、姜碎爆香，接着倒入香菇丁，翻炒出香味即可。
（4）接着倒入煮好的黑豆，浇入香菇水，一同炒匀后盖上锅盖，焖煮约3分钟。
（5）煮好后关火，倒入蒜蓉，放入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3、黑豆红枣煲乌鸡
资料：乌鸡半只、黑豆、红枣、八角、小茴香、陈皮、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒。
做法：
（1）将乌鸡剁成小块，放入锅内焯净血末捞出待用。黑豆提早用温水泡软。
（2）锅中放油烧热，放入葱姜末、花椒、小茴香、白胡椒粒、陈皮一同煸香。
（3）然后放入乌鸡块，翻炒均匀，再放少量绍酒。
（4）将另一锅中倒入开水，一同放入炒香的乌鸡块加黑豆，煮约1小时。
（5）然后放入小枣，加少量盐调味，再煮半小时后即可出锅。【本文由“关心自己的身体”发布，2017年9月3日】
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