窝在家里做美食

      今天年初四，连续下了多日的雨终于停了，但天气还是阴沉沉的，连放风也不宜。这几日，除看看电视、翻翻书外，就是捣鼓着弄些吃的。

      窝在家里闲着，想着找点事做做，家里有黑米、小米、银耳等存货，便用来做早餐：黑米和小米混合做米糊、炖银耳羹、煮小米米仁粥等等，正好去库存。

      家里有用剩的高、低筋面粉，昨天用来揉面团、 擀皮子，剁肉末、包了饺子。午餐有水饺、蒸饺。

      今天吃过中饭，想起做营养易消化的小米糕，便动手浸泡小米，边听小说《庆余年》，边取出相关食材着手做了起来。

用料：小米150克、鸡蛋4只、细沙糖55克、炼乳10克、食用油50克；

制做步骤：

1，小米清洗干净浸泡三个小时后滤干；

2，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄；

3，小米、蛋黄、炼乳、食用油一起放入搅拌机，打成泥状（超细真好）；

4，蛋清分若干次加入白砂糖打发，须无水无油，蛋清里加点柠檬汁，利于蛋白泡发；

5，先将泡发好的蛋白加入小米浆，再从下往上拌（不要打圈也不要拌太久，不然蛋白会消泡）；

6，倒入刷有油的容器（防止粘连）；

7，用保鲜膜封好（防止进水），入锅冷水蒸30分钟，30分钟后关火不要立即打开锅盖，再闷两三分钟即可；

8，最后出锅切成小块便可享用。

      在这个特殊的春节，都说窝在家里不出门就是为社会作贡献。当然，也要注意自己的身体健康，合理饮食，适当运动，提高免疫力，健康生活。

2020年1月28日 阴  7°C/3°C