家鹅，它是鹅类中的素食主义者，根本不会吃荤食，不要以为鹅长期生活在水里就会吃鱼虾等，其实它们只吃水生植物，藻类等，包括人为投放的饲料或青菜，最爱吃的是稻谷。
高邮湖自然条件优越，水资源丰富，鹅就活跃于高邮湖5000多亩的水域上，天然放养，下河自由觅食，辅以杂粮喂养，土生土长的散养鹅，羽毛紧凑，柔顺有光泽，鹅掌宽大，壮而坚实，行动灵活，精神充足。
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
在扬州，鹅在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位，鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称:"老鹅"。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是"上得厅堂、下得厨房"，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。
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本文标题：高邮湖散养大白鹅 以草换肉
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