小舅舅在家方圆十里是一个有名的大师傅，从小被部队烹饪大师带入行，一做都好多年，慢慢成为他的爱好，他擅长的菜有一道是红烧肉，不过他已经离开我们十几年了，而我对这道菜还记忆犹新，算是舅舅留下来的味道！所以我平时也很少提这道菜，因为会思念。
之前学习酒店管理，结缘很多优秀的酒店管理老师，后来也接触很多烹饪老师，红烧肉这道菜有N个制作版本，每个版本都有自己的故事，都在说自己的才正宗。
记忆中，小舅舅在烹饪美食的时候，从不按套路出牌，到最后总能用美味征服大家，这是很多人都佩服的一件事，有一次小舅在我们家做红烧肉、红烧鱼等，家里没有齐全的调味料，当时需要一个给肉着色糖类，如果家里没有白糖可以用冰糖代替，没有冰糖可以用蜂蜜代替，没有白糖冰糖蜂蜜就用糖稀代替，那时候有什么就用什么，万物能组合创新，不像现在，一个食谱制作流程也能标准化。
今天分享记忆里的美味，舅舅的红烧肉：
原料：五花肉一斤，带点骨头的五花肉更好、糖类（白糖冰糖蜂蜜均可），大葱一颗，姜一块，八角两颗，干花椒少许，干桂一小块，盐，水，只用这些足以，其他什么神仙调料都不用添加；制作：五花肉寸块备用，第一步锅内放食用油少许把肉块煸炒出油捞出，第二步锅内放入凉油和糖类顺方向搅拌，小火炒至糖拉丝，放入煸炒好的肉，在锅内均匀翻炒着色，肉色红亮证明成功一大半，放入葱姜调料盐等，继续翻炒出香气，锅内添加肉双倍的水开始小火微炖，根据肉质情况，评估完成时间xianzai一般需要60分钟➕。中间不能添加任何调味料和水，直到肉质软弹鲜香，入口肥肉肥而不腻，瘦肉骨香四溢，弹而不柴，验收后出锅大功告成。
越是简单的制作方法，美味越返璞归真！我们在追求美味的路上，不如越来越简单，回归原料原有的味道！
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82～红烧肉
82～红烧肉
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