莴笋是一种非常好吃的食材，不但可以清理肠道还可以增加肠胃的蠕动，口感脆脆的，颜色也是天然绿，含有很高的钙，铁，磷，所以说多吃莴笋对身体非常的好，我们生活当中一般都会把莴笋做成凉拌或者清炒的比较多，今天我们要学习的也是一道炒莴笋，不过里面添加了韭菜，味道非常的香，可能有人这个搭配过，主要是莴笋的香味和韭菜的香味结合在一起，味道非常独特，我们在饭店这道菜卖的非常好！
食材：莴笋400克，韭菜少许，蒜蓉少许（莴笋在切的时候需要切的稍微粗一点，因为莴笋当中水分比较多，如果切的太细的话，炒过之后就会变成一盘水，口感就不脆了，如果的凉拌大家就可以稍微切的脆一点
做法：
1、首先净锅上火加水烧开，然后放入一勺食用盐，加入少许白醋，先把莴笋放入锅中煮一下，煮去莴笋的土腥味，需要记住不管是做什么样的蔬菜都需要开水下锅，在锅中煮至变色即可漏出，尤其是炒莴笋这样的菜，为了能够保持口感的脆度，一定要记得煮过之后再用凉水冲洗一下。
2、净锅加入少许色拉油，放入蒜子炒出香味，然后把莴笋放入锅中，加入一勺食用盐，用大火翻炒一下，莴笋不要在锅中炒的时间特别久，这样会把莴笋炒死，吃的时候口感就不好了
3、莴笋炒好之后放入韭菜，再加少许的白醋一起煸炒均匀，最后即可出锅装盘
小提示：前几天有人问我在买莴笋的时候怎么挑选里面不是空心的，首先我们要从莴笋的表面看看，是不是硬的不是软的，然后在看莴笋的两头，是不是颜色都是青色的，如果看到看色发黄或者是白色的，基板上这样的莴笋都是空心的或者颜色发白的莴笋
我是一名厨师，从事餐饮行业已经有20余年，一直努力把最简单的食材做出最好吃的味道，让家人的一日三餐更加营养美味。在此非常感谢您的关注，同时欢迎大家点赞收藏转发，并留下您宝贵的意见，万分感谢！另外，此图文作品有本人原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利
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