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过年待客有小朋友的,一定要试试这12道菜,鲜香可口,孩子吃不停

过年待客有小朋友的,一定要试试这12道菜,鲜香可口,孩子吃不停

作者: 锦绣v山东 | 来源:发表于2022-02-01 00:07 被阅读0次

    大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

    清蒸鲈鱼---年年有余

    食材准备:鲈鱼1条,红椒1个,葱姜适量,油盐少许,蒸鱼豉油2勺

    1、把鲈鱼清洗干净,尤其是内脏和鱼鳃要去干净,否则会有腥味。

    2、将洗干净的鲈鱼擦干水分,在上下两面都划3-4刀,注意不要划断鱼背和鱼腹,然后放到大盆里。

    3、准备一些葱段姜片,再准备一些葱丝和姜丝,红椒切成丝。

    4、把葱段和姜片在手中用力挤一挤,攥一攥,挤出葱汁和姜汁,放到鲈鱼中,同时在鱼身的表面和内部都涂抹上食盐,然后腌制20分钟。

    5、在蒸盘的底部摆上一些姜丝,放入腌好的鲈鱼,水开以后,把鲈鱼放上蒸锅,大火蒸10分钟即可。

    6、蒸熟以后,端出鲈鱼,切记将盘底的水倒出去,然后摆上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油。

    7、烧一些热油,然后泼在葱丝红椒丝上,一道好看好吃的蒸鲈鱼就可以端上桌了。

    凉拌三样(芹菜拌腐竹花生米)---勤劳富足

    食材:芹菜2根,花生米半碗,腐竹2根,小米椒2个,生抽,盐,香油适量,八角花椒香叶适量(煮花生米)

    1、这道菜最简单,但是却要提前做准备,将花生米和腐竹分别提前浸泡,花生米浸泡4个小时以上,腐竹用温水泡软备用。

    2、把花生米连同浸泡的清水下锅,加入花椒八角香叶,盐,开锅以后,调成中小火继续煮半个小时左右,然后焖20分钟。

    3、芹菜两根,清洗干净以后,切成小段,腐竹也切成小段。

    4、花生米煮熟以后,倒出,另外在锅中煮沸水,将芹菜和腐竹分别焯熟备用。

    5、最后将三样食材放到一起,加入生抽,盐,香油,小米椒,拌匀即可。

    莴笋焖腊肉

    材料:腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜

    做法:

    1.把腊肉浸泡5小时,洗净,用蒸锅蒸熟

    2.捞起凉透切成2厘米长的段

    3把莴笋去皮切好

    4.辣椒切段、葱姜切末

    5.热锅,下腊肉翻炒出油

    6.下大蒜末、辣椒炒出香味

    7.下莴笋翻炒均匀

    8.加少许盐和酱油

    9.翻炒均匀

    10.加锅盖焖小火5分钟

    11.加鸡精翻炒2分钟即可

    泡椒炒猪腰

    做法

    1、食材准备:猪腰子两个,处理清洗干净,在表面改花刀,然后再切小块。大葱切碎,生姜切片,蒜粒拍扁,青红椒切碎,泡椒切开。

    2、切好的猪腰小块漂去血水沥干,加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁:盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀,倒入等量的清水。

    3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味,再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花,倒入调好的酱汁,放入葱段,大火煮开,中小火翻炒至腰花变色即可。

    捞汁鸡翅

    食材:鸡翅中5个,小米辣少许,青辣椒少许,香菜,米醋,生抽,蚝油,盐,糖,花椒,色拉油,蒜米

    做法:

    1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味,冷水下锅,水开后煮十分钟,迅速过凉。

    2、调制捞汁,小米辣切环,青辣椒切环,香菜切碎,蒜拍碎,再放入米醋2大勺,生抽一大勺,蚝油1小勺,盐一小勺,糖一小勺。热锅放入花椒炸香,将油倒入捞汁中。鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上,让鸡翅入味即可。

    蒜蓉炒生菜(生财好事)

    广东家宴中,很多菜式的制作成本都很低,有很多菜其实就是家常菜,但广东家宴更讲究的是菜式所带有的“寓意象征”,有不少菜式所选用的食材,都带有美好寓意的谐音,生菜谐音为“生财”,一直都有“生财发财”的寓意,另外也可以用一道“发菜(寓意发财)”的菜式来替代“炒生菜”,但“发菜”的价格现在有点贵,生菜更实惠又好使。

    【蒜蓉炒生菜&制作方法】:

    1、先在碗中加入蚝油、酱油、白糖,食盐,少量清水,充分搅匀。

    2、生菜折好洗净,下沸水中焯水30秒,捞出沥水备用。

    3、热锅热油,下入蒜蓉和小米辣爆香,再倒入调好的酱汁搅拌,倒入焯熟的生菜,简单拌匀,即可出锅。

    糖醋炒虾

    食材:虾适量、姜三片切丝、糖1匙、番茄酱2匙、醋1匙、米酒少许、罗勒叶适量

    1.虾洗净去除虾线备用,姜切成丝状备用

    2.锅中加油小火爆香姜丝,加入虾、米酒拌炒

    3.虾炒至变色后,加入糖、番茄酱、醋炒, 收汁后加罗勒叶炒匀即可

    火爆腰花

    食材:猪腰一对,莴笋50克,木耳20克,菜心15克,精盐3克,葱10克,胡椒粉1克,酱油5克,泡椒,姜,蒜,水豆粉25克,料酒5克,鲜汤25克,混合油100克,味精2克

    做法:

    1、姜、蒜切成约1毫米厚的指甲片;葱、泡辣椒,切成“马耳朵”形;莴笋切成4厘米长,7毫米粗的筷子条;猪腰去筋膜,剖开去腰骚,洗干净,先斜划3毫米宽的花纹,再横着花纹直划3刀1断成凤尾形。

    2、腰花装入碗内,加盐、料酒、水豆粉拌匀;另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤,调成滋汁。

    3、炒锅置旺火上,放油烧至7成油温,放入腰花块快速炒散籽,再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条、木耳、菜心,炒入香味;烹入滋汁,颠翻几下,起锅装盘即可。

    糯香可乐排骨

    材料:排骨/五花肉750克 葱丝少许 姜块一大块 可乐250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2个 料酒适量

    做法:

    1、排骨冷水下锅,加料酒,焯水后备用。

    2、把姜块拍一下用来铺底(电饭锅),之后放上焯好的排骨,再撒上葱丝。

    3、加入生抽、老抽、可乐、(辣椒),根据口感喜好选择蒸煮30-50分钟。好啦!

    4、依据个人喜好,选择是否需要上火收汁。完成!

    三杯鸭

    准备食材调料:鸭肉1200克/葱白5棵/九层塔10克/麻油30克/葱结一个/酒酿30克/姜 6片/指天椒2个/蒜瓣5瓣/生抽10毫升/老抽10毫升/冰糖3粒

    1、锅里冷水放入姜3片,葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起,煮的过程中撇去浮沫。

    2、麻油下锅烧热,放入葱白,蒜瓣,姜丝,指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。

    3、接着倒入鸭肉下锅翻炒2分钟,再放入酱油和生抽翻炒。

    4、然后放入冰糖酒酿和九层塔后翻炒。

    5、倒入纯净水刚好与鸭肉平齐,煮开后转移到砂锅中。

    6、砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透即可开吃啦。

    砂锅大头鱼

    准备食材调料:大头鱼鱼头1个/剁椒150g/薄荷叶15g/洋葱1个/啤酒1罐/生抽1勺/料酒1勺/葱花少许/葱段适量/姜丝适量

    1、鱼头让卖家从背部切开处理干净冲洗,去掉黑膜和牙齿,里外切刀口以便入味。

    2、鱼头放入碗中,放入葱姜,倒入料酒里外抹匀,这样可以去掉鱼腥味,静置15分钟。

    3、洋葱对半切开再切粗丝备用。

    4、起锅热油,下剁椒炒出香味,接着调入生抽炒匀待用。

    5、砂锅里下适量油烧热,先下洋葱炒香,再铺上薄荷叶。

    6、放上大头鱼,再均匀地铺上炒好的剁椒。

    7、围着锅的一圈淋入一瓶啤酒,盖上盖大火焖10分钟。

    8、时间到了开盖,撒上葱花点缀。

    9、最后点缀上少许薄荷叶就可以上桌开吃了,美味砂锅大头鱼先来尝一口。

    豆腐炖鱼头

    〖 食材清单 〗豆腐 鱼 葱 姜蒜 八角 花椒 白菜

    1、准备两条梭鱼,先将鱼给处理一下,内脏要处理干净,之后把里面的黑膜给撕掉,不然吃起来会非常的腥。然后给它清洗干净

    2、接下来给鱼剁成小块,先把鱼肉给剁一下,然后再切两刀,块太大的话不容易入味。然后将鱼肉也剁成小块。剁好放入盆中,再放入葱姜,倒入料酒,少许盐调味,胡椒粉适量去腥增香,充分的抓拌均匀,腌制半个小时

    3、接下来准备配料,豆腐一块,切成豆腐片,不要太厚了,不然吃起来不入味。大葱适量切成葱段,再准备适量的大蒜拍碎。生姜切成小块,再准备适量的干辣椒。放入碗中备用

    4、起锅烧油,放入少许盐防粘,然后把豆腐片放进去给煎一煎,一面煎到金黄,翻面继续煎另一面。两面煎至金黄盛出备用

    5、再次起锅烧油,把腌制好的鱼块放进去也煎一煎,先煎一面,然后翻面继续煎另一面。鱼块同样煎到两面金黄盛出备用。

    6、起锅烧油,放入八角 花椒、然后再放入葱姜蒜,干辣椒炒出香味,炒香之后再放入豆瓣酱,炒出红油,然后放入料酒去腥。之后放入生抽 老王 ,再放入一些米醋,蚝油提鲜,之后加入一些清水,之后开始调味,添加盐 白糖,再放入胡椒粉去腥增香。大火烧开

    7、准备砂锅,底部放入一些白菜或者是洋葱青椒,选择自己喜欢吃的蔬菜,再放入煎好的豆腐,再放入一层鱼块,然后把烧开的汤汁倒进砂锅里面。大火烧开,转小火炖20分钟左右

    8、炖好之后,挑拣出里面的大料,放入葱花,,美味好吃的豆腐炖鱼块就做好了。有肉有菜,吃着特别的过瘾。冬天吃一锅,暖和一整天。

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