小锅米线
米线，是云南著名的小吃。无论男女老少，无论是清晨、中午、傍晚和深夜，在街边小店和烧烤摊都能找寻到米线的踪影。这里说到的都是小锅米线，来到云南你才知道米线竟然有这么多种类，我吃过的就有鸡肉米线、牛肉米线、臭豆腐米线、沾水米线、炒米线、凉拌米线、炸酱米线……云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数。
云县鸡肉米线
米线起源
关于其起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在南方作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。不论怎样，都非常敬佩劳动人民的智慧，云南的米做成米饭和东北的那是没法比，受气候、水源、土壤等多种因素影响，云南的米做成米饭后，闻不到米饭的香气，但是做成米线后那味道就不一样了，吃上一口让你永远忘不了。
蘸水米线
米线定义
米线，传统风味小吃，在云南云南称米线，中国其他地区都是称做米粉。像桂林米粉，江西米粉，也都非常出名。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，熟的快，即使煮多了一会，也不会烂，捞出后，放入肉汤中，一般拌入葱花、香菜、泡菜、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但比粉丝粗，口感也略有不同。
臭豆腐米线
米线的味道很神奇，一旦喜欢上就无法忘记。米线在云南，既可高大上，亦可小确幸。既可端庄如仪，亦可随喜随缘。在街头巷闾、日常居家，当地人对吃米线不叫吃，叫“甩一碗米线”。一个“甩”字，将米线入口的晃晃悠悠及声响，表现得如此生猛。
细长的米线，就像归家的路；浓郁的汤，是对家满满的情；各种各样的辅料，是对家五彩缤纷的记忆；滚烫的口感，亦是对家的思念……
过桥米线
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