2月8日，湾仔码头创始人臧建和去世，一代水饺女皇悄然落幕。斯人虽往矣，但她的创业经历却让人难以忘怀。

年少往事

湾仔码头虽然是香港的企业，但是臧建和却是地道的山东人。那这中间到底发生了哪些事情呢？这要从几十年前开始说起。

年少时，臧建和的家中十分清贫，所以很早就辍学出来工作贴补家用。那时她在一家医院里当护工，遇到了一位泰国华侨医生前来援华行医。二人在工作中常有来往，渐渐产生了情愫。

两人情投意合很快就结了婚，并且生了两个可爱的女儿。可是好景不长，泰国突然来了消息，丈夫的父亲突然去世需要立刻回去。

臧建和与女儿们本来是要和丈夫一同去泰国，可是事态紧急签证又办不下来。最后只好让丈夫一人先回泰国了，然而这也为后来的故事埋下了伏笔。

被丈夫抛弃

一年、两年、三年，回到泰国的丈夫迟迟未归。臧建和只好带着女儿踏上异国之路，原本满怀着团聚的欣喜，却在香港转机时被狠狠的浇了一顿凉水。

臧建和得到消息，丈夫的家庭在泰国是有名的豪门，经营着丝绸生意。婆婆十分重男轻女，所以已经让丈夫重组家庭并且生下了一个男孩。

臧建和不忍心自己的孩子到了泰国受到冷遇，更无法接受背叛她的丈夫，一气之下选择了自己带着两个孩子留在了香港。

流落异乡生活维艰

对于一个带着两个孩子的女人来说，香港不是那么容易生存的地方。语言上的障碍成了臧建和最大的麻烦，因为不会说粤语，她只能做一些苦力活。

最艰难的时候，她一个人兼三份工，一家三口挤在四平米的出租屋里，穿的衣服都是从垃圾堆里捡的。好在两个女儿都很懂事，不仅不嫌弃还帮着妈妈分担家务活。

然而祸不单行，一日臧建和像往常一样去做保洁，却被莽撞的过路人撞倒导致腰部骨折。就医后她被查出了糖尿病，老板怕事干脆辞退了臧建和。

然而让臧建和气愤的是，工作了那么多年遭此横祸，老板居然还辞退她。她一咬牙将老板告上法院，最终胜诉。老板需赔偿她三万元，当然臧建和没有要这笔钱，她只是为了出口气。

摆摊卖水饺

伤势好转后，臧建和没办法再去做体力活，找不到生活的出路让她不知所措。一日朋友来家中做客，臧建和没有什么钱招待就包了顿饺子招待。

谁知朋友吃后赞不绝口，让她出去卖水饺。臧建和一下子被点醒了，她可以去卖北方人最擅长做的饺子！没多久臧建和就凑了五百块钱，支了一个小吃车出摊去卖水饺了。

做生意没那么简单，尤其是和食品相关。毕竟众口难调，何况香港人吃惯了港式点心，对臧建和的北方水饺并不买账。

为了让自己的水饺可以更好吃，臧建和每天都在观察顾客。一旦她发现有人剩下不吃完就上前问原因。原来香港人吃不习惯厚厚的面皮和肥腻的馅。

知道原因后，臧建和改良了自己的水饺。擀面时她把皮擀的薄薄的，和馅用的是三七分的肥瘦肉。这一变化后，大家都对她的水饺赞不绝口，她还给自己的小摊子取了个名字叫“湾仔码头”。

和公司合作走向正轨

臧建和的“湾仔码头”原本只是铜锣湾的一个路边摊，却因为美味的饺子名气越来越大。不仅有记者愿意免费给她写新闻稿，还有大丸百货的老板想和她合作。

那时大丸百货是香港顶级的百货公司，而臧建和的“湾仔码头”只是一个私人的小吃摊。可臧建和却没被对方的气势吓唬到，拒绝了合作。

因为对方要求在包装上使用日文，臧建和不同意，她认为自己的技术怎么能被别人冠了名呢。最终大丸百货妥协，答应了臧建和一系列要求，双方正式合作。

湾仔码头水饺也开启了量化式生产，卖到了更多人手中，得到了更大的认可。工厂一个接一个盖了起来。

在1997年美国最大急冻食品生产商品食乐入资湾仔码头，湾仔码头在上海建立的工厂。湾仔码头的水饺也正式打开了大陆市场卖向了全国。

在如今，湾仔码头也成为了8090后舌尖上的一种记忆。这一切臧建和称为“这是水饺的成功”。也许臧建和的湾仔码头水饺对我们来说并不是最好吃的，但它的味道就如同臧建和的一生让人难以忘怀。