一路走好！水饺皇后

一提起水饺，相信很多人脑海中第一个冒出来的品牌就是香港的“湾仔码头”。

2月8日，湾仔码头的创始人臧健和逝世，终年73岁；几日之后，这一消息才被传出。同时，也得到了臧的亲友的确认。

就这样，73岁的臧健和离我们远去。对于很多人而言，也许你没有听说过臧健和，但你一定吃过湾仔码头的产品。事实如此，臧健和更为人熟知的名字是“水饺皇后”和“臧姑娘”。这两个名字，大致就是对她一声的总结概括。

凭借着锐意进取，积极开拓，勤奋拼搏的精神。臧健和在逆境中发挥了自己的聪明材质，也成为了女性在商业成功大获领域的典范之一。

今天的这篇文章，就是用来缅怀这位传奇的商业女英雄。

臧健和

一路走好，水饺皇后！

一. 湾仔码头的由来

纵观臧健和的一声，可谓是传奇跌宕的一声。然而，臧健和早期的经历算不上光鲜，甚至从某种程度上可以用“惨”字形容。

1945年，张建和出生于山东。在22岁的年纪遇见了来山东援华心的泰籍华人丈夫。婚后，丈夫回国重组家庭，而臧健和也在知道真相后离开丈夫。来到在香港独自抚养两个女儿，一开始臧跟饺子是无缘的。为了养活孩子，她同时打了三份工。并因为一次工伤，差点失去工作。

后来，一次偶然的机会。当她知道朋友对她做的水饺进行夸赞，才点醒了臧健和，也主推她走向了创业。于是臧健和卖起了饺子，地点就在香港的湾仔码头。那时候的她，没有钱开班商铺，只能推着摩托车开始售卖，属于无证经营。和今天的零售小贩，几乎一模一样。

一边，是嗷嗷待哺的孩子；另一边，则是臧健和和香港城市管理队的“斗智斗勇”，因为无证经营在当时属于违规行为。

二.创办速冻食品第一品牌

和许多创业者一样，湾仔码头今天的成功，背后藏着一段不为人知的辛酸。为了让水饺更适合香港人胃口，她本人也跑了大量小吃店，吃了几十种饺子，回来之后反复研究、琢磨配方金和制作方法以及瘦肉和肥肉之间的比例，饺子皮的厚度。要知道，在那个年代，一切只能靠自己的经验，不像今天可以记性科学化管理。

一切的目的，就是为了就是适应香港本土的口味。

俗话说，有心人天不负。1983年，臧健和迎来了人生的一次转机。她做的饺子，被香港大丸百货的老板看中了，想要投资。要知道，大丸百货在香港是第一家插旗的日本百货公司，被它看中；按照说法就像中彩票一样。

事情并没有一帆风顺，臧健和至少拒绝过大丸两次，主要由于日方要求生产的水饺贴他们的商标。而臧健和一心坚持“湾仔码头北京水饺”的牌子，后来双方达成了妥协，签了20年的合作条约。

后来在资本的一系列助推之下，湾仔码头又一个小贩，也变成了小工厂，再到现代的水饺再扩展到冷冻产品。早在1983年改革开放初期，湾仔码头已经成为了香港冷冻食品的第一品牌站，当时的湾仔码头占有香港百分之百的新鲜水饺市场和30%的速冻水饺市场。第一品牌，当仁不让。

三.与通用磨坊的合作

1997年，美国最大食品品食乐与湾仔码头签订合同，获取后者70%的股权，花费1000万美元在上海浦东新建工厂，其后北京、深圳等地的生产基地纷纷投产。

要知道，最初的臧健和是不屑接受品食乐伸出的橄榄枝的；因为她认为美国人不会包饺子。然而，在参观完对方的工厂之后，臧被世界级食品行业的高科技管理、高科技机械和研发中心震惊到了。这才做出了签约的决定，自此迈出了国际化的第一步。

2001年，通用磨坊收购了品食乐，继而获得了满仔码头的控股权。在通用磨坊的旗下，湾仔码头不仅得到了通用的保驾护航，还在通用的加持下越走越远。

品牌扩张之路

解决完硬件问题，之后就是品牌。2001年被通用磨坊收购之后，湾仔码头也开始了自身的品牌打造之路。

和其他品牌不一样，由于创始人臧健和的传奇故事，天生具备魅力和吸引力。因此湾仔码头品牌营销，靠的就是创始人的故事，来提升品牌的知名度，而“臧姑娘”这一独特的品牌资产也向消费者们传递了母亲“用心做美食”这样一种理念，和母亲牌牛肉棒套路一样。

通过采取广告为主，公关为辅的策略，使得湾仔码头这一品牌深入人心，引发了消费者的共鸣。自然，也得到丰厚的回报。

湾仔码头在获得成功之后，并没有仅仅局限于饺子这一个单一品类。虽说品牌需要聚焦，但是也需要扩张。不然，就浪费了之前所做的一切了。之后，湾仔码头开始了品类扩展之路，从最初的饺子二十三到包子和馒头，再讲产品延伸到香港人爱吃的蜜汁叉烧包，大肉包，奶黄包，豆沙包等，还有汤圆等各类冷冻速食产品。

就此，一个大湾仔码头形成了。

湾仔码头的成功，得益于两方面的因素：1.通用磨坊，这家国际食品企业在通过推行全面盈利管理系统，从计划，生产，销售到售后的一整套流程，对湾仔码头的运营效率提升有很大帮助，大大提高了盈利能力；2.臧健和本人，无论是在品食乐时代，还是通用磨坊时代。臧健和都不是幕后人员；相反她一直参与深度管理，毕竟她最擅长于产品的开发，对于保证产品质量，进行稳定性，品牌形象都起着至关重要的作用。

况且，臧是湾仔的灵魂人物。

写在最后

让人自豪的是，臧健和把中国的成功带回了美国，在美国开设了湾仔码头，推出了炒菜系列。速冻中式快餐，在美国越来越流行；仅一年的时间取得超5000万美元的收益。那就把头，在很多消费者的心智中，湾仔码头就等同于中国美食。

对很多90后808090后而言，湾仔码头某种程度上，也已经成为了味蕾上的回忆。它也许不是最美味的，但是确实你在饥饿时候，首先想到的几个品牌之一。

湾仔码头背后所暗藏的，包括“臧姑娘”的个人奋斗历程，现代工业化食品的渗透以及创业的艰辛，还有国产品牌之路，都随着臧健和的离开而永远定格在历史的瞬间。

但是对于湾仔码头而言，还有太多值得我们学习的地方；比如品类扩张，创始人始终如一的初心，精准的品牌定位。不过，这又是另外一个故事了。

永远的臧姑娘和水饺皇后

斯人已逝，节哀顺变。

祝愿她一路走好，永远的水饺皇后和臧姑娘！