豆腐有着很好的营养价值。关于豆腐的做法有很多种，可以清蒸，可以红烧，可以炖煮。不同做法，做出来的也不尽相同，但都是一道美味的佳肴。
【1】准备食材
豆腐，猪肉一块，榨菜100克，葱姜蒜，生抽，食盐，料酒，十三香，鸡精，胡椒粉，小辣椒，香菜。
【2】制作流程
先将猪肉洗净切成小块，然后将肉剁碎，剁成肉泥。将葱花洗净切成小段儿，将生姜洗净切成姜末。将蒜洗净，切成蒜末。然后将榨菜切碎，将豆腐洗净后控干水分，然后将豆腐切成条状，放入盘子中。然后将切好的榨菜铺在豆腐上面。
【3】步骤二
热锅凉油，锅热后，加入适量的油，小火烧热。油热后将切好的葱姜蒜放进锅中爆香。然后将切好的猪肉末放进锅中不停翻炒，让猪肉变色成熟。加入一勺生抽、一勺食盐，用铲子来回翻炒，让肉末和调料混合均匀，然后将炒好的肉末，铺在豆腐上面。最后装有豆腐肉末的盘子放入蒸锅中盖上锅盖，大火蒸上10分钟左右，然后掀开锅盖，撒上少许葱花、香菜末，即可出锅装盘食用了。
【4】烹饪技巧
这道酸甜肉末色香味儿俱全，做法简单，省时省力，豆腐这样做既不会感到油腻和清淡，还会让口感更加丰富美味，既可以保留原味，又能吸收到肉末的鲜香。
蒸豆腐的时候可以先把锅中的水烧开，当水烧开后，再将盘子放进蒸锅中。采用大火蒸制5到10分钟左右，这个时间可以根据实际情况而定，豆腐蒸熟就行了，蒸的太久容易出水，影响整体的味道，吃起来就会感觉味道太淡，而且如果豆腐蒸得太久就会出现蜂窝状态，影响口感和美观。出锅的时候可以适当的撒上一些葱花香菜末和辣椒，这样既增加了颜色，又增加了口感。
【5】营养价值
肉末豆腐不仅口感美味，而且有很高的营养价值。豆腐和瘦肉都有很好的营养价值，能够补充人体所需的多种维生素、氨基酸以及蛋白质，是人体所需的膳食物质。
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