做吃的，要有三口一能；旺口，口味，口碑和个人能力，才可能把小吃摊做旺。
口味
你要审视你的小吃市场前景如何，是本地还是全国有名的小吃。如果仅仅是本地的小吃，那也仅仅是糊口。如果是全国著名的小吃，如沙县小吃什么之类的，你就可以做大。普通的认知就是别人认为好吃或不好吃。
旺口
你摆摊的位置如何？人流情况如何？是做外来人的生意还是做本地人的生意？做本地人的生意，这附近人的收入状况如何？做外地人的生意，那外来人员的情况如何？位置也将决定你的生意效益如何。
口碑
口碑有两个意思，一个是你这个小吃的知名度，第二是你本人经营过程的影响力和他人对你的信任度。有人是冲着这个小吃慕名而来，有人是冲着你这个人而捧场。你看网红上的石榴哥啊，面皮西施啊，一根线什么的。
能力
你个人的经营能力如何。这个能力也包含着一些意思，比如，你获得支持的能力是多少？顾客的支持，家人的支持，财务的支持。还有你在做生意时的经营理念，方法，对人的态度。
我有一个同学，原来也是在单位，三班倒；辞职后，他经营着一个小吃……油茶；四口均具备。天生这一张笑脸，他一笑就像尔弥佛一样，非常喜庆。有人路过他的摊点，他都是笑脸相迎，搭上几句话。别人吃还是不吃，也没有任何厌恶的表情。周围全是一些KTV迪吧什么之类的。这些娱乐场所收场以后，肚子都饿了，都到他这里吃宵夜。生意越做越好，从摆路边摊，到进店面，到包下一栋楼。就凭这个小吃，购买了四套房，两部车，着实让人羡慕。
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