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回锅肉

回锅肉

作者: 鹤舞霏扬 | 来源:发表于2017-12-06 15:45 被阅读0次

回锅肉

带皮五花肉片 300克

青尖椒 适量

红尖椒 适量

豆瓣酱 一勺

蒜头 适量

生姜 数片

做法 

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1、将青、红尖椒切成大小一致的块、蒜切片备用；五花肉凉水加葱段、姜片煮至八分熟，用筷子能扎透即可，取出，放凉水冲洗放凉，切成3cm的肉片

2锅小火加热三分钟，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片，盖上锅盖，直至出油，两面煎黄

3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘、肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜瓣倒入锅中小火炒香，加入郫县豆瓣炒香，

5、重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩

6倒入切好的青、红椒块，蒜苗段，翻炒一分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调味，炒匀盛盘即可。

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