"自他不二本无差，素心利物遍天涯； 人人躬身行大道，太平洋开太平花。——素食宣言 —宗性法师"
文殊院香园素食体验营，为期三个多月的课程很快就到了最后一节课。这节课的内容是学习做面点——饺子。
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。相传是我国医圣张仲景首先发明的，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯，中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子看起来非常朴实，却经久不衰，用长辈们的话说，主要原因是包饺子是一项集体活动。
一大早，2组值日的师兄已经将蔬菜洗得干干净净。上课之前净手、焚香是不可缺少的仪式，仪式让我们以纯净的身心接触每一个食物。
包饺子的第一步就是揉面。饺子皮的水分要少，因为水分越少，面团越硬，口感更劲道，也容易擀成比较薄的皮（适合面条、饺子，如果包饺子的面团太软了，饺子皮就会又厚又难吃）。水分越多，面团越软，口感更松软，不容易擀薄（适合包子）。最好的方法就是一点一点少量的加水。
食物美学始终贯穿整个体验营课程，这一次也不例外。揉面的时候加入火龙果汁，做出来的饺子粉粉的，非常漂亮。
手工揉面不太容易，尤其是对不经常做面食的南方朋友来说。感恩营里北方的师兄，手把手地传授经验，用打太极画圈的方式揉面团。在师兄的指点下，那些怎么都不合格的面团一下子就变得光滑如玉。集体揉面的氛围变得特别开心、特别欢喜。
太极揉面，光洁如玉
揉好后，包上保鲜膜，醒半个小时。醒面的时候就可以准备饺子馅儿。饺子馅儿的妙处，丰俭由人，可以把喜欢的食物全都包进去。这一次课程教授素饺子，营养丰富，有木耳、香菇、胡萝卜、白菜、粉丝。做素饺子不放一丁点味精的诀窍在于自己炼香油。下面是做馅儿的步骤，仅供参考：
1.油烧好，加八角，香叶，桂皮，中火炸，香料不能炸黑，然后捞起来，油备用。
2.香菇碎把水挤干，然后下锅炒香。
3.把油烧好，下木耳碎，翻炒。
4.和馅料:炒好的木耳，香菇，胡萝卜，挤干水的白菜，粉丝，小白菜，油，姜，加入之前自制的香油，素耗油，花椒油，生抽，十三香，白糖。
做好馅儿之后，面团也醒得差不多了，就该擀饺子皮了。擀饺子皮也有诀窍，边擀边转，这样做出来的饺子皮才是又圆又大，中间厚边缘薄。彩色饺子皮新颖别致，让人垂涎不止。
自己亲手包的饺子，永远是最美味的。一颗颗饺子里，有农民伯伯的汗水，有老师教授的智慧，有师兄们分享的友善、有自己动手的心思。在香园品味美食，在团结友爱的氛围中升起欢喜心；享受文殊院、香园、老师们的付出，升起感恩心；食材没有高低贵贱，不贪不浪费，升起平等心。我想，这就是禅意~
虽然在教室里上课的课程结束了，但是我们的微信群里，依然每时每刻有老师、有师兄在分享他们的智慧、他们的欢喜。在群里，出现频率最高的词就是“感恩”，文殊院香园让我们收获了美食，收获了禅意，感恩文殊院，感恩香园，感恩老师们授课~
写作：赵文溪
摄影：赵文溪
校对：十一营2组全体学员
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