黄堡文化研究 第329期
作者：和谷
编辑：秦陇华
在长安的文坛上，我不过属于小卒一个。但论起酒道，就弄文章的圈子，却落了个“长安三大喝”之恶名。不知是幸还是不幸。随它的便。
其实，我并不具备嗜酒的惯习。平日不善藏酒，亦无独斟自饮的乐趣。偶尔想起了，也只是呷一口半口，却觉得苦涩难以下咽。所以，也谈不到上瘾。
如果遇上几位好饮之客，或应酬，或凑兴，其肚量则很可以。二人对饮还不显其，群饮和“打通关”的场合，尤其不服人，几曾归路迷醉。“大喝”之恶名，怕是由此而来的。
涉足金州之域，走街过县，入乡进山，我就再不敢夸海口了。这秦头楚尾地土，凡山野之民，或书生文人，皆以好酒为俗，且极能尽地主之谊为客劝酒，常似的做客的面有怯色，饮将起来，便毫不斯文，其豪雄强悍之气咄咄逼人。听说当地人聚众喝酒，借婚丧红白喜事，乔迁或年节时令，则须喝倒几个汉字才算幸事，大有竭泽之势。而每饭必酒，每酒必醺，如果少了杯中之物，似乎对远客不起，失了金州人的脸面。一样，作客的如果推诿扯筋，客客气气，不肯消酒，主人会以为你小瞧与他而扫兴。如此这般的讲究，即使是善饮者，也每每不可招架。
有旅伴初次至安康，随我去一位友人家散心。说是坐一坐，吸支烟，品杯茶，即可告辞。不料友人摆开酒席，走不利了。这时，旅伴就使胳肘捣我，说他滴酒不沾，怕应付不了场面，要走人。我夸口说我包了，没事的，他才肯留下来。友人极好客，说什么也要我的旅伴饮上一盅，“粘酒”的顽劲又大，说在山里老家得跪下敬酒了。女主人也搭了话，说男人怎么可以不动酒，言语虽刺却很善意。旅伴见不喝了面前一盅酒就开不了席，下不了筷，硬是破例象喝毒药似的灌了它，即刻红脖子涨脸，呛得眼里冒火星。这下好，酒不单行，既然能喝一杯，就可以饮了第二杯，以图吉利。之后，花样翻新，名堂繁杂，杯盏叮当中，旅伴支撑不定了。他头一回，便深知金州人的酒道，以至谈酒色变，说什么也不肯去别的场合做客了。我说要包的话，友人不许，说是不兴代酒。要代喝，得代满席人的酒，很快会被撂倒。我也不了解他是那么不善酒，很感抱愧。
金州人善酒当然也善拳，惯以“高升”启拳，一气划完十二个回合方肯罢休。一人打通关，个个得应战，每人又必须打一次通关，周而复始，连轴旋转。先说规矩，或一字净，或不倒旗，或禁用五魁中拳，再伸指头比试。又总是先酒后拳，说一不二，六亲不认，凡席间饮者均为酒友而无高低贵贱之分。拳凑酒兴，酒添拳趣，二者相融即可进酒又可发挥酒精。切磋拳艺，论诗议文，可谓千杯嫌少。对拳者则或文或野，雅俗各异，神态迥然，大为艺术性的一桩乐事。人情事态，此间可得一斑。
我曾对好酒善拳之辈颇为厌恶，总以为属于玩世不恭。想来实在可笑，大可不必那么正经八板。人各有志，人各有趣，怎么可以认为自己的心态在别人看来就不鄙视呢？只是不能将自己的灵魂整日间泡在酒里。生活如果是水，诗当是酒。但完全以诗处世，动辄啊啊地抒发激情，也就不失为常言所说的神经病了。
改变我原先观点的机缘，是那次三边之行。大沙漠里，古长城线上，牧人的酒喝得豪爽，牧人的拳也划得甚好，简直是一种表演艺术。旅人的我被感染了，即拜牧人为师，划起拳饮起酒来。记得是我有生头一回，领悟了酒与拳的魅力，而醉卧漠野了。
尔后，酒瘾未染，而拳瘾很大，笨手笨指头的，遇机会总要比划两下。人说曲不离口，拳不离手，权当说的是酒场上的拳吧，慢慢地便划出了点名堂。我也常常反省，这未必是一种恶习，却总叮咛自己不去醉，醉酒的感觉，那是不可言状的，科学上叫酒精中毒。而在我看来，皆是对人生的情绪包括喜怒哀乐，包括爱与恨在内的一种熔岩般的燃烧，饱和后的爆炸，极致的超越。酒醒时的懊悔，又常常寻找失落的理智。
在金州地域醉过几次，便遇酒席则乞求不饮白酒。辣的不喝，便是甜的，城固特曲换成猕猴桃酒和小香槟，酒场的规矩却一如既往，过量了，同样醉人。就好似金州的女饮者不可小觑一样，凡敢对酒者则是好手，千万不可掉以轻心，妄图取胜。有人揭秘说，女人喝酒，酒多从咯吱窝走了，再说酒为阳性，与阴则低效综合，过喉便化为凉水了。也许是瞎编，但其中有什么与男人不同的道理在。就连啤酒，在金州也可喝醉人。十瓶八瓶到一箱子地来，酒精的低度累计起来也会令人吃惊。按说，那米酒不会怎样吧，初品苦涩不堪，继而醇香浓烈，味道极佳。友人也许是照着我的恐酒症而来，说米酒喝过三大碗，醉倒则三天不醒。甚至说得很神，喝过之后三天才醉。我便立即止住，友人却畅然大笑起来。于是，我的“长安三大喝”的恶名也随之声名扫地了。
不管怎么讲，酒使我认识了金州，金州的山水，金州的人，人的诗一般的品格与气度。伴着酒，在汶水河边茅屋火塘旁听老人唱酸曲。在紫阳城西门外的小酒店，于江声犬吠中体察夜籁。忧郁和寂寥，快活和沉醉，酒一样浸透了我的旅情。源于这种回忆，久不沾酒了便惶恐不安，要邀酒友聚一聚了。
酒是好东西！
安康今貌
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