肉炖冬蘑

自从老董回老家，一人在家开启减肥模式，不仅量上减少，更以素食为主，即使与朋友偶尔聚餐，也不与肉类菜较劲。尽管自己不喜肉食，但是身体还是需要一定量的蛋白质，维持一天的体能。周日闲来居家无事，想起儿时，母亲做的肉炖冬蘑，嘴里有了口水。于是，用开水泡了一把冬蘑，学着母亲的做法，为自己做了一道美食。

生长在长白山森林里的野生冬蘑，没有任何污染，绝对的绿色食材。每年秋天上市，晒干后易于保存。它的营养价值极高，小鸡炖蘑菇也是东北特色美食。不知母亲从哪里学到的做法，用五花肉炖出来的鲜冬蘑，肉香融入蘑菇内，口感滑嫩，鲜香无比。

而我又在母亲的做法上加以改良，以蒜爆锅，炒出蒜香后，加入小米辣翻炒后，加入五花肉块，再放入料酒、蚝油、酱油，加入泡好洗净的蘑菇，翻炒几分钟，炒出蘑菇内的多余水，最后加入开水，调小火炖1个半小时。中间不打开锅盖，直至水炒干，加入适量盐，出锅就是绝美的午餐。

肉香夹杂着蘑菇的鲜美，还有微辣感。虽然，没有新鲜的冬蘑质嫩，却也保留了冬蘑的鲜香。经过查询，才知道它不仅防癌，还可以提高免疫力，还是一味药材。

虽说东北经济落后，大自然里生长着许多珍贵植物，春天里的山菜，秋天里的蘑菇，鸭绿江、松花江里的各类野生鱼，还有人参、鹿茸等药材，只是这些特产还停留在原始状态，没有做到深加工、细加工，价格也就低了。