因为有美食家练成记1，所以自然而然要有续集。
上周做了馒头后一直心心念念，讨教了好多经验，昨天读书会回家已是十点多，依然忍不住准备。
打开上次写的作业《美食家练成记1》，确认配方，三个一很好记忆，一份面粉，一半水或牛奶，0.01的发酵粉及糖。称好200g面粉，依次准备牛奶、发酵粉和糖。
在食材准备上，这次让发酵粉在牛奶中静置发酵10分钟，完全融化后才开始和面。
面揉了十来分钟，看起来面粉差不多均匀。将面团一分为二，每份搓成一长条，放在砧板上，用刀切成大小相等的若干小份，直接放入蒸锅发酵。
昨晚十一点半开始发酵，早上八点感觉没发好，没达到两倍大小，蜂窝状，将水烧热，放在暖气房间两个小时。发酵时间不好把握。
上锅蒸15-18分钟。关火，冷却三分钟，出锅。
馒头看起来像发糕，我觉得发得太过了，侄女却喜欢吃这种泡的。
想成为美食家，先从最简单的白面馒头入手，掌握了最基础的方法，才有信心去提升，世上之事，就怕认真二字。
美食家练成记2
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