看着群里辉霞分享美食，早就有点蠢蠢欲动。想想还是儿子初三时做过简单的烘焙，从此再未动手，买的锅碗瓢盆全部装到一个大盒子，先生老取笑我买了一大堆东西。2019年再次出马，最想学的是面食，因为面食取材简单，就地取材，不像烘焙用的黄油，能够随时随用。而且在我的认识中，黄油它终归是油，我家胖小子还是少吃为宜。另外，面食，少油少炸，保留了原汁原味的本色。总之，面食就是我目前认为最有营养、最健康的食物。所以，很早就开始在先生面前游说，鼓动家里添置蒸锅。说得多了，终于在上周下手，买了个心宜的蒸锅。
早上起床，强迫自己少看手机，但不看手机电脑又干什么呢？想到第一次眼睛不舒服时，在家坐立不安，不知干什么，当时将家里卫生全做了一遍，今天做什么呢，目光锁定在酵母上，这是前天准备好的，今天正好开始做馒头。
打开辉霞发来的配方流程，按照步骤一步一步准备食材，面粉、酵母、油、牛奶，然后将他们一骨脑倒入盆内，开始揉面，没有我想像的面粉粘着我的手，面粉和水的比例正好，一边揉一边想像着小时候逢年过节时，家里会做各种面食，一做就是一大盆，最喜欢吃的就是水煎包，刚出锅的水煎包特别美味，还不等第二锅，第一锅就被我们姐妹三人一抢而光。全部煎完，总免不了给邻居送一碗。想像着有一天儿子像我小时候一样吃着我做的包子馒头。思绪从过去到未来，又回到当下，面团在我手里软软的，任由你怎么揉它都行。然后将它分成两份，取其中一份，分成若干小份，做成一个个小馒头。第二份决定等会做包子。一起放到暖气屋发酵。
吃过午饭，面团发酵过去两个多小时了，赶紧查看说明，推开门，闻到一股酸酸的发酵粉的味道，准备直接开始蒸。为了防止面团表面干枯，我专门洗了一块面盖在上面，这时面团将布粘住，我只能死马当活马，强行将布揭开，也不知面团是否发酵好，直接开始蒸，定时18分钟。
一边蒸一边做包子，包子馅是纯瘦肉，加了少许白菜，每个包子包好后不久全部裂开，像个调皮的小孩对我笑。担心它们最后全摊成一片，还不等它发酵也直接蒸了。在儿子起床后第一时间让他尝了一个。
第一次做面食，有点手忙脚乱，照本宣科，图片没好意思发上来，不管做得怎样，终于开始，最后不忘总结，准备下次改进：
食材准备：
总结为三个一，一，一半，零点零一：面粉1，水或奶等0.5-0.6，酵母、糖0.01-0.02，油0.02（糖、油可不加）
步骤总结：
1.酵母、水或奶（最好用温的）、油混合均匀，约10分钟
2.倒入面粉，形成面团，放入封装容器发酵到2倍大，1.5-2小时（如果不是封闭的，就需要用保鲜膜盖着，防止干枯）
3.开始揉面，20-30分钟
4.用刀切好，每个约50-60g，放回蒸锅静置20分钟，二次发酵
5.冷水上锅，水开后先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟后关火。
6.关火后不要立即开盖，静止5分钟后打开，防止突然降温而塌陷
做好了馒头，包子只需要在肉馅上下功夫。我的是纯瘦肉，白菜切得太细，整个肉馅不松软。
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