昨晚，到同学家蹭了饭，临走时还带了些喜欢吃的香青菜。
香青菜是很特别的一种菜，西横头的地头都种植此菜，它又名绣花锦菜，还叫瘦八斤。只有长在西横头震泽、庙港一带的菜味道才纯正，因那里的土是“小粉土”；其他地方种出来的菜，口感就变了样，也没有香味了。
香青菜春秋冬三季均可种植，关于这个菜还有一个美丽的传说，如果你感兴趣的话，可到网上看吧，我不想在此啰嗦了。
香青菜外形与普通青菜相似，只是菜茎稍微细点，菜叶的边缘还有细细的剧齿状，叶面脉络有一种曲线美。
香青菜富含维生素、矿物质，还含较多的胡萝卜素、钙、铁等元素，有助于增加机体免疫力。香青菜可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物排出体外，减少动脉样硬化的形成，从而保持血管弹性。香青菜中的大量胡萝卜素和维生素C进入人体后，可促使皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老。
香青菜有一大堆的好处，真不负绣花锦菜这个名字。
此菜炒熟后，依旧碧绿生青。放到嘴里嚼，不仅菜汁中有一种清香，而且还有一种比普通青菜糯软得多的惬意。
中午炒了一盆，香喷喷的，专夹这个菜，连喜欢吃的梅菜烧肉也懒得吃了。
另外解释一下，以吴江的震泽为中心，包括铜罗、青云、桃源以及沿太湖的庙港、七都、八都等镇，还有梅堰、南麻两镇这一大片地方，俗称吴江“西横头”，由于西横头的乡镇大多与浙江毗邻，所以口音与浙北方言十分接近。如湖州的南浔，其口音与震泽极为相似。
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