餐饮店的休息天

        家乡通了高铁，我开始规划以后双休日的旅游线路。老弟充满羡慕，并跟弟妹开玩笑把小店关了上班去吧。我也半开玩笑道，你们也可以每周定个休息天。老弟说他也曾这样想过，可是有人用实际经验告诉了他，这是不可行的。

他们旁边有一家小吃店，也是年轻的两夫妻，开了几年，生意还不错。于是夫妻两人商量稍微轻松点，别人双休日，我们来个单休总可以吧。差四天的收入，他们也不觉得可惜。于是他们贴出了告示“本店每周一休息”。

刚开始，两个人很开心，终于可以有时间玩了。可是，一个月下来，他们就感觉不对劲了。这收入的差距完全超出他们预算的4天营业额，至少差了1/3。这还不是最糟糕的，原来经常光顾的客人在慢慢流失，还有一些挑剔的客人开始质疑周二这天的食材是否新鲜。而且，周一休息了，周二一般客流就不会多。作为消费者，我们都有一个通性，总觉得客流量多的店，肯定口味不错。反之，没什么客流量的店，一般都不喜欢光顾。更有甚者，不但不光顾，还要散播流言，譬如“这家店人这么少，肯定不好吃。”对于一家像他们这种规模的小店，不用多，有三五个人这么一传，周圈的人就不去吃了。

        仅仅三个月不到的“每周一休息”经营模式就差点让两夫妻几年的辛苦付诸东流，从生意不错到亏本。他们不得不被动改回每天营业，可即便如此，至今又有大半年了，他们的生意还没有恢复以前的营业额。

        老弟说他算是看明白了，要做餐饮行业，就不要想像别人那样每周放假。最多就春节休息一下，平时就勤勤恳恳干吧。

老妈的店，全年无休