首先，买一条鳗鱼，请摊主处理好。
切断，用盐抓洗，用开水浇（去除表面粘液）。
多清洗几次直到完全干净（粘液很腥）
洗干净晾干后备用。
锅中下油，加入冰糖，中小火将糖炒化，直到糖水出现密集小气泡，颜色变成深褐色。关小火，立即加入一碗水。
糖色炒制完成，盛入碗中备用。
重新下油，葱姜蒜爆香。
加入洗净晾干的鳗鱼段，煎至表皮微黄。
加入料酒，盐，糖，生抽，老抽。
加入糖色继续大火加盖煮。（此处忘记拍照）
十分钟后，另起一砂锅。
加入窄油，砂锅底部铺上大葱段，蒜粒，生姜片。
将鳗鱼段夹出码放在砂锅辅料上，然后倒入汤汁，中火加盖收汁。
收汁大约10分钟后开盖
撒上小葱，出锅。
一份海派本帮红烧鳗鱼就做好啦。
咸甜口，汤汁拌饭特别好吃。鳗鱼皮非常软糯。
学会了吗？
喜欢记得投币哦。
首先，买一条鳗鱼，请摊主处理好。 切断，用盐抓洗，用开水浇（去除表面粘液）。 多清洗几次直到完全干净（粘液很腥） ...
红烧鳗鱼是一款低脂肪含量富有蛋白质的一一道菜。
红烧排骨、红烧鳜鱼、红烧黄鳝、红烧鳗鱼、炒鳝片、炒牛蛙、蒸鲢鱼头、酱牛肉、烤虾、盐水虾、紫燕鸡、咖喱牛肉、红烧羊肉...
五花肉切块500克 老姜3片 生抽20克 老抽20克 料酒30克 冰糖粉30克 开水150克 1.把切块的肉和姜片...
明龙家今天的晚餐很丰盛，两条野生鳗鱼，一条做了红烧，还有一条清蒸，还有一碗红烧肉。 明珍爸先给自己倒了一碗酒，或许...
在上海拍美食电视剧《爱情自有天意》，任其美食顾问。其间除为戏里写些和剧情相匹配的美食情节之外，更多的不是和这...
今年开始整理写这个主题，争取一周能更新一次。 各家都有自己的“家传”红烧肉做法，不存在正宗不正宗之说，好吃就可以。...
周六跟随先生去老家去他干妈家吃饭。酒席上很多的熟悉的菜品味道非常奇怪。红烧鳗鱼汤汁不浓，蒜头像发霉的。海蜇没有用料...
37【日式烤鳗鱼】 主料：鳗鱼1条 辅料：糖适量、甜料酒适量、酱油适量 做法： 1 、先把鳗鱼洗净，切断。 2 、...
1 午饭和晚饭吃的都是鳗鱼饭，中午我还看日本鳗鱼之神的纪录片。老爷子85岁高龄了依旧每天杀鳗鱼、烤鳗鱼，还会根据当...
本文标题：本帮红烧鳗鱼
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/ardsnhtx.html
网友评论