食五谷，知五谷

        地有五行，生长五谷，五谷杂粮是我们中华民族传统膳食结构中的主食。我们常说的五谷是稻、麦、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、菽（shū俗称大豆）。

小麦，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植。是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。

小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、糕点，面食、等食物；发酵后可制成啤酒，或生质燃料。

小麦性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

食五谷，知五谷

水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地。

水稻可以分为籼稻和粳稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。水稻所结稻粒去壳后称大米。世界上近一半人口，都以大米为食。

大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米糕等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。

食五谷，知五谷

菽(俗称大豆)，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。

大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。

大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用作饲料。

有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。也适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。

食五谷，知五谷

黍类在亚洲很多地区、俄罗斯和西非是重要的粮食作物。

食五谷，知五谷

每100克黍米含蛋白质9．6％、脂肪0．9％、糖16．3％、热量1515千焦耳，以及人体需要的多种维生素。蛋白质与氨基酸　淀粉、脂肪与维生素　

其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

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稷：又称粟，品种繁多，适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。现在主食基本上不用“稷”了

主治益气，补不足，可以治疗热毒、解苦瓠毒。也可作为饭食，安中利胃益脾，凉血解暑。

富含淀粉，可酿酒，秆叶可为牲畜饲料。

谷类食物是人们平衡膳食的 基础，对人体的健康具有至关重要的作用。