我最喜欢的一道菜

看到这个题目时，首先跳出来的就是大片牛肉，面子皮肉。发现都是我大邵阳酒席上的大菜。我的童年是有多缺肉啊（掩面而笑）。

最喜欢的一道菜，那就面子皮肉吧。这道菜是我们邵阳红白酒席的镇桌之宝。小时候爸妈带孩子去吃酒席的时候，总是会把整张虎皮肉下的瘦肉挑出来，撕成一条一条的喂给孩子吃。或者是拿个小碗打包带回家给孩子吃。这种大锅炖出来的肉总是特别的香，肉也因为通常都是现杀的乡里土猪，甜香甜香的。

我小时候不怎么爱吃这道菜，大概是觉得油腻。长大之后来长沙工作，发现这里的人都喜欢吃一道菜，叫梅菜扣肉。其实和邵阳面子皮的做法差不多，只是会把整张面子切成一条一条的。但不知道为什么，这里面的肉和一整张面皮下包住的肉蒸出来的味道就是不一样。

我还吃过有放红枣的，有时候妈妈在家里做的时候还会准备一碟剁辣椒或者萝卜条放旁边。长大后，每每吃这道菜，总会想起小时候在乡下，吃流水席的时候。

四方桌，长条凳，八个人围坐在一起。四周人声鼎沸。如果是红喜事，桌上就不会有豆腐，但一定会有这道菜。妈妈总是说，吃饭的时候，不能夹别人面前的菜，长辈没动筷子，小孩子不能先开吃，吃完饭要跟桌上的人打招呼方可离席。吃完酒席，主人家还会回一袋子礼物，花生糖果烟啥的。在过去那个贫瘠的年代，这些就是孩子的心头宝。包括桌子上大块的肉。因为家里也许一个月才吃一顿肉，而且都是肉丝肉片，不会是一坨肉。而吃完饭，如果是闹洞房的节目，妈妈就会催促我赶快上床睡觉，女孩子家家，别去那种不合时宜的场地。总是带着好奇，竖着耳朵听着外面的喧闹，还有一声高过一声的村里嗓门最大的婶子的笑声，在这样的笑声和吵闹声中带着一丝好奇，又有点青春的懵懂沉沉睡去。

而如果是白喜事，通常晚上那顿的流水席是最热闹的。大家在吃饭的时候，好像都是热热闹闹，也看不见太多悲伤。乐队开始唱歌的时候，还会有很多的快乐。时下流行的歌曲都能被听到，也会听到像好日子这样的歌。所以通常都会守候到晚上12点，听完整个乐队的全场。唢呐声，鼓声，很多的声音。搬着小板凳，坐着长条凳，甚至站在凳子上，伸长脖子观望着。那大概就是小时候除了露天电影，最热闹的场景了。像一个乡村版的演唱会，充满了童年的记忆和回味。写到这里，仿佛那些年，麦瓜子花生的吆喝声，嗑瓜子花生的笑闹声，都在耳边回响。

这些年，陆续参加过叔伯的葬礼。我还是挺喜欢乡下土葬的仪式。也许当下我们送走曾经亲密的那些人们，形式上有了很多变化，但大小，去感受一个人去世之后，那些曾经在生命中和他有过关联的人，齐聚一堂，一起吃肉，一起喝酒，一起唱歌，一起哭泣，乡里乡亲，兄弟姐妹，相互帮衬也彼此吵闹的那些场景，都觉得特别鲜活。和冷静的在殡仪馆念一篇悼词，绕行一圈的送别，内在体验到的情绪和感受有很大的不一样。

那些道具，那些彼此陪伴的人，那些声音, 那些气息氤氲，那些鞭炮声，唢呐声，和尚的诵经声，哭泣声，吆喝声，都好像要随着年剩余见长，慢慢融入岁月，渐渐寂然无声。

而在吃这道菜的时候，会想起那些乡土人情，那些故乡的山山水水，沟沟坢坢，还有笑起来极具穿透性的婶子，胖嫂子，就爱美女的哑巴，还有很多很多极富特点的人。

附：

宝庆，今湖南邵阳市，湘中明珠、资水名城，以物华天宝、人杰地灵而名播湖湘。

汉置昭陵，唐设邵州，宋称宝庆，民国改为邵阳，是一座历史古城，西周召伯，甘棠布政；春秋白善，垒土筑城，距今已有2500余年了。

位于湘中而偏西南。北障雪峰之险，南屏五岭之秀，资水横贯，邵水交汇，盆地珠连，丘陵起伏。

自西汉置县，为郡为州为府，为一方之重镇。北邻娄底，南界永州，上通云贵，下接长衡。

自古为交通要道，商埠中心，经济发达，文化昌明。春秋末期楚国大夫白善在此筑城，称白公城，属楚地。