前天去一个餐厅吃饭，它的定位是家常小炒，菜价也不贵。我在这也是吃了几次，菜价亲民，味道不错。因为是开在小区里，价格不贵。自然就是晚上、周末喊上三五好友点上几个菜，吃个烧烤，喝几个啤酒，也是好事情。给老板聊天，他说他以前是开火锅的，因为那会开餐饮挣了一点钱，就像开个大店，多挣钱，搞连锁。
结果可好让自己多年心血付之东流，因为自己擅长炒菜，对于火锅还是不懂得。开店选址还是有讲究的，自己想开的地段也不错，但是附近没有几家做餐饮的，重点是不好停车。当时自己脑子一热，就签了合同，开始干了，结果不是自己想的那样。那是血本无归，没有办法，那就是即使止损。
开火锅店不行，那自己干啥呢？这个可是切肤之痛啊，自己干了快20年餐饮，是一个老餐饮人，还是干赔了。是不是自己的想法，思维有问题。火锅店就不是自己擅长的，炒菜才是自己拿手的。
想清楚了自己要干啥，对于自己的定位明白了，我就是炒菜，家常菜的那种。
小区家常菜餐馆的主要客户群体包括：
小区居民：特别是家庭用户，他们寻求健康、经济实惠的日常餐饮，满足全家的饮食需求。上班族也常因时间紧迫而光顾，寻求快捷方便的用餐体验。
老年人与儿童：老年人注重饮食健康与易消化，家常菜餐馆的菜品往往符合他们的需求；儿童则喜欢熟悉且营养均衡的家常味道，促进健康成长。
租客与访客：作为小区内的临时居民，他们可能因不熟悉周边环境而选择餐馆，家常菜餐馆的亲切与便利成为首选。
周边社区居民：因距离近、口碑好等因素，也常成为餐馆的顾客。
因为知道了客户群体，知道要在那开店，他经过一番考察，最终选择了在冶建小区开开店。这个地方是两层的，一层是自己开店，做家常菜，四个包厢，加散台。外面是一个院子，可以做烧烤，烧烤是可以对外招租的。二楼也租了出去，有人开了一个棋牌室。
经过半年的摸索，现在店里生意也是很红火，我请朋友吃饭。朋友说这个店他来过，在这吃过，都说世界好小。只要你做的好，价格合适。那就是自带传播的。
前天在哪吃饭，看到院子里是满的，包厢也是满的，散台也是有人。老板那是忙前忙后的，喜笑颜开的，因为忙的就是生意，我就是做好自己的擅长的，炒菜，不能有其他想法，一旦有了想法，人就会膨胀了。
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