罗富润屋 燕窝知识系列四 燕角食用详解

首先，咱们来认识燕窝中的一个部分，燕角

以下是我昨晚睡前泡发的几颗大燕角，几张照片连贯看，可以看出泡发-8小时泡发后的变化。

燕角是金丝燕建窝时的地基，是地基就很坚固，所以，这部分是整盏燕窝中最坚硬的部分，也最难泡发，泡发时间需要最长，已武汉目前的气温为例，燕角需要泡发8小时以上。

请看图：

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罗富润屋的大燕角来源于几千斤超轻毛大燕盏中修剪下来，一批只能有30-50斤好燕角。这种好燕角，罗富润屋已经给厂里包下了，也就是说每批的只会发给我，什么香港商人之类的是拿不到这种货的。请继续看图，看看好在哪里。

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看，泡好后的燕角撕开是薄薄的、一片片的，并且燕角口感较Q。

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我们所有规格都是有小绒毛的，请发大图看，但总体说，洁净度较高，这是雨季的好燕窝，雨季时，金丝燕食物充沛，所以燕窝质量更高。含毛量少，当然，高标准超轻毛的毛燕，价格也是会贵些。

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各位注意看下图：

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这几张图，是泡发后的水，你们看，是不是依然很清亮？这就涉及到昨天提到的燕窝不能刮胶的问题，刮胶了的燕窝，泡发后的水较浑浊。

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燕窝刮胶，只会给燕窝商人带更多的利润，但不会给买家、吃燕窝的人带任何好处。

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燕窝漂洗几次，漂出小绒毛后，准备炖了。炖的时候，给水量依据各人口感喜好给多或给少。今天，我的炖盅占住了，所以，用这种小盅放在蒸锅里蒸的，蒸锅20分钟就可以了，炖好的燕窝会如图3一样浮起来，会有淡淡的蛋白质的腥味，放上一小颗石峰糖，这种腥味就没有了，至少我没有闻到哈。石峰糖不要给太多，不要让甜味盖住了燕窝的原始美味。

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燕窝为什么配石峰糖，燕窝的最佳伴侣石蜂糖是种什么糖？

石蜂糖是石峰蜜凝固后的固态蜂蜜，相比传统的液态蜂蜜更加易于存放。马来西亚的热带环境，产出的野生石峰糖品质比一般的蜂蜜要好上很多。

石蜂糖中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用。其营养丰富，老人、儿童、哺乳期产妇都能吃，也是燕窝的最佳伴侣，口感绵柔、润泽、淡甜而不盖燕窝的纯正，最大化释放燕窝的营养。

石蜂蜜中还含有多量的酵素，主要有转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多种类酶。此外，蜂蜜还含有生物活素、生物刺激素、叶绿素的衍生物、叶黄素等。这些都是蜜蜂在酿蜜过程中有其腺体分泌所自然加入的。

石蜂糖的功效

除痰止咳，肝火头痛，便秘，滋阴降火，血燥身热，小便赤黄，喉痛沙声，清血解毒，虚火牙痛。

《本经》中记载：

石蜜，味甘、平，主心腹邪气、诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，

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