羊肉泡馍

羊肉泡馍是我们陕西的一道美食，很受欢迎，寒冷的冬天，去街上吃上一碗热气腾腾的羊肉泡，整个冬天都感觉不到冷。

小时候跟爸妈逛街，他们很少买羊肉泡馍，因为太贵了，妈妈最多问我吃不吃豆腐脑，我最烦那豆腐脑了，一点儿都不好吃，它的难吃程度不亚于我小时候吃的搅团，虽然我不挑食，但这两样东西是个例外。

哥哥在镇上上初中了，他放学回来对妈妈说，他闻到街上羊肉泡馍的香味儿了，馋得他直流口水。我那时上小学，对那个味道记忆不是很深，我去街上没吃过，但是每年农历七月份，我姑姥爷过生日时，我妈妈会带着我去给老人家拜寿，我姑姥爷家里情况比较好，他会去街上买十几斤羊肉回来，然后叫上门子人过来帮忙做饭，他们先把羊肉剁成块，洗干净，然后放上调料开始煮，这期间还要烙面饼，把烙好的面饼切成韭叶宽，放在盆里备用，再泡些粉丝，把豆腐切成菱形块，再切一些葱花，等准备工作做好后，羊肉也煮好了。中午12点就可以开饭了。

那时候每年暑假电视台都会播放西游记，我每年都坐在电视机跟前，看上一遍又一遍，到最后台词都能背下来，我去姑姥姥家没人陪我玩，我就一个人看了一上午西游记。等羊肉做好后，妈妈叫我吃饭，我跟着妈妈围坐在桌子前等美味上桌，厨子给每人碗底放几根粉条，几块豆腐，把做好的面饼放到每个碗里，再把切好的羊肉放进去，然后在碗里盛上羊肉汤，把汤过滤掉，重新加上汤，再洒上葱花，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了。然后门子的人就给我们端上桌。吃的时候再搭配上糖蒜，我看着眼前满满的一碗羊肉泡馍，那浮在碗上吹都吹不开的一层黄澄澄的羊油，香气缭绕，未及入口，口水便流了下来。

妈妈和她姑姑姑父还有她表姐弟坐一桌边吃边聊天，我的任务就是吃，吃了一小碗感觉还没有吃饱，妈妈又给我盛了半碗，那次吃得很过瘾。那碗羊肉泡是我记忆中最好吃的美食。

等我上初中后我也去街上上学了，每次也会穿过长长的街道，老远就能闻到那一缕由远而近的扑鼻爨香的羊肉泡。

有一年冬天，我们街上腊月初八过会，爸爸带我跟年集，到中午吃饭时爸爸问我吃什么？我闻着羊肉的香味儿对爸爸说我想吃羊肉泡，爸爸看了看就带我走进了我们街上最出名的一家张老三羊肉泡馍馆。当一碗冒着热气的羊肉泡馍端上桌的时候，我闻着那香香的气味儿，大快朵颐起来，我最爱吃里面的羊血，感觉跟豆腐一样，吃完唇齿留香，那种美味儿我至今难忘。

当我上班后每到一地儿，都要去吃一碗当地的羊肉泡，这也是我的执念吧，西安的羊肉泡馍跟我老家的又是另一种吃法，西安人吃羊肉泡馍要把馍掰碎放到碗里，其他佐料到是一样的。吃起来味道还是没有我们街上的好吃。

跟朋友去陇县玩，听说他们那里有一家羊肉泡馍很有名气，早上要早早地起床排队等候，去晚了就吃不上了，为了吃一碗羊肉泡馍，第二天我们早早地出门，等到了店里，人满为患，我等了几分钟终于有一张空余的桌子，朋友去买票，我坐那儿等候，听着周围人拉家常，等几分钟朋友来了，他端来了两大碗羊肉泡馍，里面的肉份量很足，汤汁浓郁，比我们街上的羊肉泡馍实在，那个味道我也至今难以忘记。

陕南的羊肉泡馍里面放很多的胡椒粉，羊肉本来的鲜味儿没有了，吃到嘴里只有胡椒粉的味道，一点儿也不好吃。

现在回到老家依然会去街上吃一碗羊肉泡馍，只是闻起来很香，吃到嘴里没有那个让人念想的味道了。说这么多其实我一直在追寻一种味道亦或是一种记忆，因为之后吃多少次都没有小时候那个味道了。