二零一六年元月二日，而立三年之后的第一天。
小的时候这一日都在家中，每每睡眼惺忪的站在餐桌前，一定是会有碗热面的。即使是最普通的浑汤加蛋的挂面，也会有满满的仪式感，这可能是我对面的最初记忆。
我们这一代人对食物的情都是源自家中，童年的面有二种，一为“浑汤”，二为“过水”。
老爸的牛肉炖的一绝，软烂香滑，牛油化入汤中，汤汁又裹住牛肉，实难自持，最爱的还是放凉制成肉冻，每食之前用羹匙敲破凝脂，摸出肉块塞进嘴里，冰凉又温润，化入肉中的汁水又重化开……有了牛肉之后的某个清晨，天未亮，面就会出现，最好的是手擀细面（碍于时间，大多只是挂面），锅中坐水，温热时放入肉冻（不要忘掉肉上的凝脂，可酌小块同煮），待化，水开时下面与肉同煮，待面熟至七成，略减火，卧入鸡蛋，蛋成型时关火加盖静置两分钟，即成“浑汤面”。汤头与面混为一口，溜入口中，香浓暖滑，食之快意已足。转瞬，将碗底的一汪仰干，拽上书包，踏着单车，行进青葱。
再叙“过水”，实谓“打卤”，最爱豆角茄子，家乡的油豆角，鲜嫩丰满的小紫茄，耐心切丝（一定切丝，才能和面浑为一体），铁锅入猪油，葱姜煸香，略将油豆、紫茄翻炒，烹入酱油、几滴料酒，加水煮开，口味以鲜甜为主，糖、盐必不可少，末了勾薄芡，点滴香油即成“面卤儿”。此时煮面、过水、浇卤儿、拌面定要一气呵成，从俯首到昂头，现出人对面的盛情。
如今，在外面吃的多了，更是怀念家中的吃食，大多数人可能已许久未细细品味一碗面的滋味了，寿面也成为了形式和赠品。每每口舌生津，第一想到的是某间面馆，而非家中的铁勺、灶火、面锅。馋嘴之人，自然应该生起炉火，慢慢品味热肴成熟的过程，自己心里的那一声“好吃”出现，只一瞬，足矣。
屋中已满是肉香，弃笔生火、烧水煮面、面成浇汤，今日食此面、饮此汤，莫非前定……
以此文记三十三岁辰日。
一饮一啄 莫非前定
饮馔之情 善莫大焉
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