蒸花卷儿

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近几日，相对前些天的高温天气，温度稍稍降了下来，室内的温度也相对适宜了一些。

今天，准备着手霍霍面粉，做点儿什么？冰箱里还有几个馒头，应该来点儿不一样的，才会引起孩子们吃的欲望。太麻烦的面食也学不来，思来想去，准备动手尝试一下蒸花卷儿。

锁定目标之后，我在脑海里回忆街上卖的花卷儿，是一层白的，一层黑的，一层白的，一层黑的，它们十分有规律地重叠在一起，看起来非常的均匀，能引起孩子们吃的欲望。

说干就干，我先把白面发上。在盆里放了大约500克的面粉，然后加入适量的酵母，用温水搅拌。把面搅成面絮状的时候，下手揉成面团，面团变得非常光滑的时候，大致就可以。常听妈妈说：和面的最高的境界就是面光、盆光、手光，目前对于我这种刚刚尝试蒸馒头的初级学员来讲，还没有达到这种境界，不过我会继续努力的，相信有朝一日定会达到那种地步吧！

白面发上之后，盖上保鲜膜。我一直在思考：杂粮的面也需要发吗？还是直接把杂粮的面撒在白面上卷起来？思来想去，还是发的好一些吧！于是我动手，开始发黑面。

在一个小一些的盆里，放入一大碗杂粮面之后，也加入适量的酵母，加水，操作中发现，只有杂粮面的时候不容易把面活好。又多少加入了一些白面，同样把杂粮面团发好之后，盖上保鲜膜，等一个小时左右。

因为天气比较热，大约一个多小时左右，我看到盆里白面体积已经变大了很多，而且上面有很多的眼儿，明显面已经发好了。

首先，我来排气，排完气之后，把白面倒到案板上，然后用擀面杖把白面擀了一个很大很大圆圆的、薄薄的饼。在厚度差不多的时候，我选择把白面饼适当的折起来一些，这样可以把案板的空间变大一些，接下来就要用同样的方法，把发好的杂粮面也擀成一个圆圆的薄饼。擀好之后我把提前叠起来的白面饼抻平，把杂粮面饼放在白面饼上面，让它们重叠在一起，接下来继续用擀面杖擀。

让白面饼和杂粮面饼彻底融合在一起，就这样上下一直擀，面饼在不断的增大，眼看案板已经容纳不下了。我又拿起擀面杖左右擀，面饼越来越大，上下、左右案板都容纳不下的时候，我感觉面饼也擀得差不多了。放下擀面杖，我开始从面饼的一侧，把它卷起来。从里到外，均匀的在案板上把面饼卷成一个非常结实的圆柱体。

剩下的工序就更简单了。只需要用刀从中间把长长的圆柱体竖着切开，然后均匀的切出比馒头小一些的馒头剂子。就能看到切出来的横切面上也是一层白包着一层黑，然后又是一层白一层黑，这样有规律地重叠着。看到初次尝试已经有明显的效果，自己心中不免充满着喜悦。

切完之后，开火上锅蒸。我打开火后，把馒头均匀的放到锅里，定时15分钟，盖上锅盖，静等。

今天的花卷儿就要闪亮登场了。我设定的闹钟开始呼唤着我，从空气中明显闻到了新出锅馒头的气息，已经蒸好了，香喷喷的手工花卷完成了。

关火后停了一两分钟，打开锅盖，一个个精神十足的花卷儿在那里排着队，等待着出锅。瞧，它们多有精神，就像等待检阅的士兵似的！

看到自己动手蒸的花卷儿，心中那种喜悦无以言表。孩子们也围过来看热闹，大侄子问：“姑姑，你会的还挺多呀！”

“那当然，我在不断进步呀！”

看着这一大筐花卷，每个人都精心的挑选自己心中觉得最好吃的那一个，好了，不再多说了，我们开吃吧！