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FDA教你:如何做好安全的食品处理

FDA教你:如何做好安全的食品处理

作者: 澳玛家 | 来源:发表于2018-01-02 10:17 被阅读24次

    阅读引言

    美国的食品供应是世界上最安全的。 然而,当某些致病细菌或病原体污染食物时,会导致食源性疾病,通常被称为“食物中毒“。联邦政府估计每年大约有4800万例食源性疾病,相当于每年6个美国人患病1例。每年,这些疾病导致大约12万8千人住院和3000人死亡。

    知道这些症状

    食用危险的食源性细菌通常会在食用受污染食品的1至3天内导致疾病。然而,疾病也可能在20分钟内或6周后发生。食源性疾病的症状包括:呕吐、腹泻、腹痛和流感样症状,如发烧、头痛和身体疼痛。

    安全的食品处理

    虽然大多数健康的人会在短时间内从食源性疾病中恢复,但有些人可能会出现慢性、严重甚至危及生命的健康问题。此外,有些人罹患食源性疾病的风险更高,包括孕妇、幼儿、老年人和免疫系统较弱的人(如移植患者和艾滋病毒/艾滋病、癌症或糖尿病患者。)

    为了让你的家人远离食物中毒,美国食品药品监督管理局(FDA)来教你如何安全处理食物。遵循以下四个简单的步骤:清洁、分离、烹饪和冷冻。

    1清洁

    经常洗手和表面

    用温水和肥皂洗手至少20秒,在处理食物和使用卫生间、换尿布和处理宠物之前。

    用热肥皂水清洗你的砧板、盘子、餐具和台面,并准备好每一件食物。

    考虑用纸巾清理厨房表面。如果你使用毛巾,在热循环中经常清洗。

    在自来水中清洗新鲜的水果和蔬菜,包括那些没有被食用的皮和皮。用干净的农产品刷洗净

    有罐头食品,记得在打开之前先清洗盖子。

    2分

    把生肉和其他食物分开

    将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋从其他食品中分离出来,放在你的购物车、食品袋和冰箱里。

    用一个砧板来制作新鲜的农产品,另一个用于生肉、家禽和海鲜。

    不要把煮过的食物放在盘子里,除非盘子是用热的肥皂水清洗的,否则不要把生肉、家禽、海鲜或鸡蛋放在盘子里。

    不要在生食中重复使用腌料,除非你先把它们煮熟。

    3烹

    烹饪到正确的温度

    颜色和纹理是不可靠的安全指标。使用食物温度计是确保肉类、家禽、海鲜和蛋制品安全的唯一方法。这些食物必须被烹调到一个安全的最小内部温度,以消灭任何有害的细菌。

    把鸡蛋煮熟,直到蛋黄和白色变硬。只使用鸡蛋煮熟或加热的食谱。

    在微波炉里烹饪时,要盖上食物,搅拌,然后旋转,甚至烹饪。如果没有转盘,在烹饪时用手旋转一两次。如果没有转盘,在烹饪时用手旋转一两次。在使用食物温度计检查内部温度之前,始终允许停留时间,以完成烹饪。

    在加热的时候把酱汁、汤汁和肉汁煮沸。

    4冷

    及时冷藏食物

    使用一个电器温度计,确保温度始终保持在40华氏度或以下,而冰箱的温度是0华氏度或以下。

    冷藏或冷冻肉类、家禽、蛋、海鲜和其他易腐食品,在烹调或购买的2小时内。如果室外温度超过90度,则在1小时内冷藏。

    不要在室温下解冻食物,例如在柜台上。有三种安全的方法来解冻食物:冰箱里,冷水里,微波炉里。在冷水或微波炉里解冻的食物应该立即煮熟。

    总是把食物放在冰箱里。

    把大量的剩菜分成浅的容器,在冰箱里快速冷却。

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