（1）鸡汤
主料：鲜鸡一只
配料：姬菇、银杏果、红枣、枸杞、生姜、葱、盐
做法：鲜鸡洗净，去除没有拔干净的鸡毛、鸡脖子上的淋巴、鸡肚里无用的脏器，剪掉鸡脚上的指甲、鸡翅上的翅尖，放入锅中，倒水没过鸡身，放入姜片、葱结、红枣、枸杞、姬菇、提前去壳去皮的银杏仁，大火烧开后15-20min转中火煨，闻到鸡汤香气后继续15min左右放盐。
（2）鸡汤火锅
主料：鸡汤
配料：鱼丸、香菇贡丸、撒尿牛丸等火锅料，金针菇、菠菜、白菜、藕片等蔬菜，盐、葱、香菜、醋、芝麻酱等调味料
做法：鸡汤及部分鸡肉混合物加盐水烧开，放入火锅丸子、需要长时间煮的蔬菜如藕片等，再次烧开时涮易煮熟的蔬菜、肉卷，蘸蘸料吃。
（3）卤煮
主料：鸭胗、鸭翅、鸡蛋、猪舌、藕片、百叶
配料：八角、香叶、茴香、桂皮、干辣椒、花椒、陈皮、生姜、葱
做法：鸭胗、鸭翅、猪舌泡水去除血水。
鸭胗洗净，刮除表面的粘膜组织等；鸭翅拔干净绒毛；鸡蛋提前煮熟；猪舌刮除表面一层；藕片泡水去除淀粉；百叶切小。
鸭胗、鸭翅、猪舌过水，放料酒、姜片去腥，水开煮出大部分血沫后，倒出，用温水洗净。
冷油热锅炒香香料，倒入炖锅，放入姜片、葱结、陈皮、盐，倒入酱油/老抽、生抽、料酒，放水没过主料。
先煮鸭胗、鸡蛋、猪舌，后加入鸭翅、藕片、百叶。
出锅前加一勺糖提味。
（4）油炸物
主料：鸡腿、杏鲍菇、金针菇
配料：玉米淀粉、面粉、五香粉、盐、鸡蛋、牛奶、小苏打、蚝油、黑胡椒
做法：鸡腿洗净，放盐、蚝油、黑胡椒冷藏腌制半小时。
玉米淀粉：面粉=1:2，加入盐、五香粉、一点点小苏打，混合。
杏鲍菇、金针菇洗净，挤出水分，撒一点淀粉裹住菇类表面（锁水）。
鸡腿腌制20min时，调糊：一个鸡蛋+少许牛奶+已调味的淀粉、面粉、小苏打混合物，混合搅拌醒10min。
鸡腿、菇类裹糊裹面下油锅，炸完后复炸一遍，更酥脆。
配冷饮，完美。
（5）红烧鱼
主料：鱼
配料：生姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、香菜
做法：鱼洗净，去除残余鳞片、鱼鳃、鱼肚里的黑膜，剪掉鱼鳍以免扎手，鱼肚划刀方便入味。
平底锅煎生姜、鱼，倒入料酒去腥、生抽提味、老抽染色，放入葱段、少量干辣椒（用剪刀剪成小段）、水，大火煮开改中火煮。
出锅前尝味，加少量糖、一把香菜提味 。
（6）凉拌鸡丝
主料：鸡胸肉
配料：花椒、芝麻油、黑胡椒、炒熟的芝麻、油炸好的青豆、盐、生抽、香菜
做法：鸡汤里的鸡胸肉柴，挑出撕成鸡丝，烧热油：花椒、盐、生抽、芝麻油，混合烧热浇入，撒芝麻、青豆、香菜、黑胡椒，拌均。
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