认真生活才是大事
一饭一蔬皆是修行
从前有一支小青菜啊小青菜
三餐缺少不了的小青菜啊，小青菜
小青菜，
第一步，蒜和姜准备好
第二步：热锅凉油（不放水原则，盐在八成熟的时候放）
第三步：蒜和姜炒香，小青菜大火爆炒几分钟
第四步，八成熟后放盐，出锅前加鸡精提色
（叨叨的话：要想保持青菜碧绿生青，应采用旺火迅速将其炒熟。即将炒勺置于旺火，放油烧至油滚冒烟，速将切好的青菜下锅炒几分钟，随即加入调料炒透马上出锅。这种烹制方法，吃火时间短，熟得快，既能保持青菜的绿色，又不会过多地损害青菜中的维生素，且菜味鲜美可口。
青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素。青菜的烹饪时间长了，其中有机酸中的氢离子会分解出来，替代叶绿素中的镁离子，使青菜成为黄绿色。
炒青菜的技巧：
1、不能加水。如果太干可以加少量水，加太多水，需要熬煮的时间长，菜色容易变黄、变老，影响口感。
2、要大火猛炒。如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉，如果或大了你不猛炒的话会炒烧掉，只要你猛炒哪怕或烧到锅里了也不会影响菜色和才味，其实还会更好
3、油要多。油少了也容易炒烧掉。
4、放盐。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
5、散热。有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
6、加少量小苏打。青菜炒的过程中不变色可以放入少量的小苏打，这样哪怕炒的时间长些也不容易变黄。当然量不能加多，影响口感。（当然，这点不是特别推荐，可以不加的。）
但家庭炒青菜和餐馆炒青菜略有不同。餐馆炒的青菜，大部分先焯过水，然后再用猛火翻炒入味，所以色泽很漂亮，但在家庭操作中，火候达不到酒店的要求，即使如此操作也不尽人意。
所以最好就是按照上文的小技巧才操作就好了。
看完，你也可以试试，会发现不一样噢。
面
阳春面：食材（面，小葱，洋葱，鸡蛋，）
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