这款风干肉腌制时不再使用面酱，改放酱油并加大甜度，成品比四川原版的更清淡，又比上海的成肉更有滋味。
制作流程：1、五花肉10斤切成三指宽的条，洗净后擦干表面水分。盆内加海天生抽500克、海天老抽250克、白糖600克、五香粉、辣椒粉、花椒粉各少许调匀，放入五花肉浸没，密封后入冷藏冰箱腌制七天，每天翻动一次。2、腌好后将肉挂起，用风扇吹四天，至表面风干。3、烤箱预热至200℃，放入肉条烤45分钟，取出后放凉，每条为一份，切片上桌即可。
PS：有的朋友可能会问五花肉条已经风干四天，还要用高温烤45分钟？会不会烤焦？
其实五花肉确实需要烤45分钟，烤制时一般要翻动三到四次，以使其受热均匀、避免烤焦。
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