2019-12-16

关于葡萄酒的一些小知识

1. 醒酒（Decanting) - 所有葡萄酒都要醒酒吗？

         

2019-12-16

对于醒酒的话题已经有不少长篇大论了， 毫无疑问，不是所有的葡萄酒在喝之前都要经历醒酒。醒酒的目的是分离成熟葡萄酒的沉淀物，或是给年轻的葡萄酒通氧，从而释放香气，充分柔化单宁。因此，香气馥郁的白葡萄酒没必要醒酒，成年的红葡萄酒也应尽量避免醒酒，对于瓶储几个月或是几年的葡萄酒，在饮用前通氧则是很有必要的。

2. 葡萄酒储存的温度

红葡萄酒最理想的储存温度在10度到15度之间，存储过程中，温度的恒定最为重要。因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度以及口感。而白葡萄酒的存储温度则相对更低，在8度到10度，气泡葡萄酒则在5度到9度之间。因此，在饮用白葡萄酒或是香槟时，会预先进行冰镇，因为低温可以帮助白葡萄酒或者起泡凸显酸度和结构，不会显得松垮。

3. 葡萄酒开瓶后还可以保存多久？

一般来说，已打开过的葡萄酒可以存储在冰箱中3天左右不变质，若是使用工具抽出瓶中空气，在真空状态下存储，则可存1周左右。

4. 酒杯的作用。

酒杯不会改变酒的本质，但是酒杯的形状却可以决定酒的流向，气味以及强度，进而影响酒的香度，平衡以及余韵。 酒杯的造型会引导酒进入口腔的部位，从而带来不同的味感。例如波尔多杯身长，杯壁不垂直，酒入口时会直接接触到舍面的中后部，强调单宁的涩感以及苦感；而勃艮第杯，杯口浅，可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的交融。

5. 酒杯上挂的“酒腿”是什么？

2019-12-16

酒腿属于葡萄酒挂杯的现象。一般来说，酒体越轻或者酒精度越低，挂杯现象较少，且酒柱流动性更好；而酒体越饱满，酒精度越高，挂杯现象则更明显，酒柱流动性也更弱。

6. 红葡萄酒存放时间比白葡萄酒更长

红葡萄酒有颜色，富含单宁，因此结构感更强，更具有长时间存储的潜力。