七月流火，天气由热转凉，再有一个月就到中秋了。
前年中秋刚过，我去了趟南京。此行目的特别单纯，去见识一下传说中的桂花鸭。
八月时桂花开放，鸭子最肥美。只有这时的南京盐水鸭被称为桂花鸭，是每年最好吃的。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”
我到南京的时候，是晚上十点多。坐了几小时的火车，我着实是有些饿了。安置好行李，我就迫不及待地出门。雨还在淅沥沥地下着，地面湿漉漉的。我撑一把伞，和刚下班的年轻人走在南京的街头。
一提起南京，大部分人的印象是江苏省会，六朝古都，金陵建康石头城，是个颇有历史感的老城市。但是在吃货眼中，南京最耀眼的标签是中国四大小吃之首，夫子庙秦淮小吃所在地。我预定的宾馆，就在夫子庙。
我的南京之行从一份鸭血粉丝汤开始。
点一份鸭血粉丝汤，加鸭肝鸭肠，一屉蒸饺，一屉锅贴，这就是我的宵夜了。
作为南京的著名小吃，鸭血粉丝汤具有口味鲜香，老少咸宜的特点。粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠，配上一锅老鸭汤熬制通透。几样普通食材的简单搭配，成为了小吃中的传奇。
一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤端上来，汤汁浓郁，粉丝晶莹剔透，间以鲜艳的鸭血和白嫩的鸭肠，搭配少量的青葱和香菜，看上去就让人食欲大振。
汤汁清爽，鸭血滑嫩，鸭肠劲道有嚼劲。等锅贴和蒸饺端上来，我已经喝得干干净净。
厚着脸皮又找老板加了碗汤，我开始处理蒸饺和锅贴。
这两样小食形状是差不多的，但是锅贴煎至金黄，蒸饺半透明隐约可以看见肉色。
锅贴吃起来外皮酥脆，一口下去，饱满的汁水烫的我差点把舌头吐出来。我只能小心慢慢吃。酥皮里面包裹着碎牛肉，吃起来咸香可口，还带着一股淡淡的甜味和胡椒味。
蒸饺除了精致好看，味道和别的地方其实差不多的。我吃的是香菇猪肉馅儿的，清爽可口。
结账时候发现，南京的小吃真的是好吃不贵，我又打包了两屉回去吃。
在南京呆了大约一周，我每天都顶着蒙蒙小雨走在秦淮河畔。别人都在看画舫和秦淮八艳，我在寻找秦淮八绝。
秦淮八绝是南京有名的八家小吃，每家两种共计十六种。我并没有找到正宗的秦淮八绝，却在无意中找到了更好吃的。那就是赤豆酒酿元宵和蟹黄汤包。
作为一个北方人，我第一次吃到这个口味的美食。
赤豆酒酿元宵端上来是粘稠的一大碗，用小勺一搅拌，就有指头大小的糯米元宵浮起来。汤汁虽是红色，用的却不是红糖，而是红豆冰糖熬透加藕粉勾芡而成。我是直接端着碗喝的，几个元宵在嘴里破裂开来，吞咽时那种香甜的气息能直接扎到心里。
我吃的蟹黄汤包一屉一个，比巴掌略大，皮薄如纸，中心有一点蟹黄。端起来的时候表皮都颤巍巍的，对着阳光能看到汤汁在下面流动。店家给配了一碟清醋，一碟姜丝，一根吸管。
汤包吃法是有讲究的，要轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。不懂得一口下去能被烫个半死。我没用吸管，用筷子在包子表面小心地开窗之后，直接凑上去吮吸汤汁。这个吃相是很难看的，但是最大程度保持汤包的美味。
蟹黄汤包的味道被总结为“汤清不腻，稠而不油、味道鲜美”，大部分的美味就集中在这一口汤里。猪五花、蟹膏、老鸡汤产生了奇妙的化学反应，不同的鲜香融合在一起，鲜美程度超过我吃过的每一种食物，好吃到难以形容。
说到这里，大半夜的我又开始怀念南京的美食了。眼看着桂花又要开，鸭子又要肥，是时候再计划一次南京的旅行了。
我是水清亦有鱼写作特训班025陆凯，在这里，流着口水和你们分享我的美食旅行。
特训营第6稿
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