一、随礼席面之种类
小时候，常居住在农村的外婆家，最喜欢的就是听到有关“随礼”的消息。有相同经历之人皆知，那代表了可以去“坐席”，吃“席面”了。记得儿时，家庭条件不是很好，很多现在餐桌上日常会吃到的菜肴，在小时候需得过年过节或者吃席之时才可吃到了。
记得小时候参加席面时，出发之前家里的大人都会拿几个塑料袋揣在衣兜儿里。孩子们跟着大人步行着去到吃席的地方。办席的地方也是有区别的，根据办席的主题来定。
有的是“了锅底儿”，通俗讲就是盖了新房子，要上房盖儿了，主人家就会请来了“一条龙服务”置办几桌或十几桌酒席，请老亲少友来一起吃一顿，一起乐呵乐呵。
一般会选在自己家里来摆这酒席，全村儿的人都到家里去，在院子里支上几个大棚子，一个棚子里是给厨师做菜用的，搭了灶台，架上几口锅，摆放好菜板以及道具炒勺之类的，一般只有厨师和帮忙的人才会在这个棚子里。其他的棚子里，就会提前摆放好了桌椅板凳儿，一般是一个大圆桌，围着摆十个凳子，一桌能坐十个人这样。还会支起一张写账桌儿，买了饮料和瓜子花生和糖都放在写账桌儿旁边儿，有人看着。小孩子会跑去要几块糖吃，看东西的人会抓一把糖分给孩子们。
大人们来了，先到写账桌儿那写了名字，随礼，红色绿的钞票拿出来。小时候大家随礼一般是五十一百这样随，因了大家的日子都过得不是很富裕。不像现在了，农村随礼，都得200打底儿，有的随个五百、一千的也都是正常，就看人情关系了。
席面
除了“了锅底儿”办席面，还有就是结婚和满月宴，后来还有孩子的升学宴，不过一般是考上了大学才会办席面了。不像现在考高中可能也会办个席面。
这类的席面一般情况都会选择村子外面的大饭店，说是大饭店，其实也不大，就是一个宽敞的大厅儿，里面会有几个小包间儿，旁边还会有个小院子，如果人实在多的坐不下，就会去旁边的院子坐了。
小时候，人们举办婚礼和现在还是不一样的，不会做过多的布置，顶多就是贴喜字儿、吹些气球、弄个红地毯。然后请个家族里比较有名望的长辈来主婚，再找个能说会道儿的主持人，说些吉祥话儿。找两个小孩子给拿婚纱，当然也不能白拿了，新人夫妻是要给小孩子准备礼物的，那时候都不会包红包，一般都是买两个玩具，一人一个也就是了，伴娘伴郎一样儿一个也就是了。
小孩子最喜欢的就是看新娘子了，看到新娘子都会喊着“新娘子来啦”！跟着一起跑来跑去的，那时候结婚真是很简单了，没有现在这么多的要求，也没有这么多的环节。两个人决定在一起了，双方家长见面了，唠唠嗑儿谈一谈也就把这事儿定下来了，也没有太多的彩礼嫁妆啥的。实在是那时候就算是要多少彩礼，家里也是没有那个能力给出来的。
那时候新人结婚了，就在父母家住的屋子的对面儿收拾出一个屋子，就是新房了，基本上都得和父母住在一起，因为也没有钱再去买房子住。但那时候人们对于生活也没什么追求，吃得饱穿得暖也就知足了。过着日出而作日落而息的生活，农民本就是靠天吃饭，年景儿好，收成就好，过年的时候家家户户都是喜气洋洋的，这是后话了，这里不做细论。
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满月宴和升学宴形式差不多，就是主人家置办了席面，请大家吃饭，开饭之前会上台讲几句话，感谢大家捧场，祝大家吃好喝好诸如此类的话。农村人嘛，一辈子劳作辛苦，都很是朴实的，不会说太多场面话和漂亮话。有的人会拿着就酒杯挨桌儿和大家喝酒，以表达感谢之情。
还有一类席面这里就不多说了，是说家里有人过世了，大家过去帮忙。这类一般不能叫作席面，只是为了感谢大家帮忙，这种情况下人们一般不会喝太多酒，也不会说太多话，大家都能感受到那种悲伤的情绪，事情忙好了，也就都早早地各自回家了。那时候人与人之间的感情很是亲厚，都在一个村儿里住着，有的老辈儿人都一起住了几十年了，他们很是疼爱孩子们，会给孩子们拿吃的糖块儿啥的。那时候人们会去帮忙，也是为了缅怀和纪念，有的人做了一辈子好事儿，他的好儿大家就都记在心里了，提起来就会念叨他的好儿了。与人为善总是不会错的。
二、席面之规格菜色
话说回来，说说这个席面，记得小时候参加的席面，一般都是十道菜以上了，基本是十二道菜或十四道菜，更讲究些的，家庭条件好些的人家儿会准备十六道菜。农村的席面很是丰盛，鸡鸭鱼肉是必不可少了，炖肘子、切片香肠、冰虾或清煮的大虾（水煮，里面加些盐等调味料，放些葱段儿和姜片儿啥的）、若是赶上螃蟹上市的季节，还会上一道螃蟹，不过是极少数的，因了螃蟹价格委实是高了些。
小时候吃席面，必上的一道菜就是四喜丸子（狮子头，那汤汁和饭吃是真香啊）；以及香甜脆嫩的锅包肉（一般是用番茄酱熬汁儿，老式锅包肉会用糖熬汁儿，那就是透黄晶亮的颜色，夹了一块儿，还滴着汤汁儿包裹着过油炸得酥软得里脊肉，那一口别提多好吃了。）；还有拔丝地瓜（需得准备一碗水，夹了地瓜放水里涮一涮，这样不会粘筷子和盘子）；还会有一些时令炒蔬菜，里面一般都会放些肉，像豆角炒肉，烧茄子，茄子盒（里面夹了肉馅儿）；还有切好的水果，一般会用真心水果罐头，那时候吃的最多的就是真心黄桃罐头；还有的会切一盘西红柿拌白糖，或者西瓜拌白糖；还有五彩拉皮儿或者黄瓜这类的凉菜，都不是很讲究，但是人们确能吃得很饱很满足了。
席面上必不可少的还有烧鸡，有的是放一整只烧鸡，有的则是把烧鸡给撕开了，放在盘子里，旁边备点儿蒜酱蘸着吃；还有梅菜扣肉，那肉里放些虾米提味儿，再放些梅菜，有的放梅菜有的不放就直接蒸肉，那肉做的很是讲究，肥肉都不会有油，肥肉很是不腻，不能吃肥肉的人都能吃上几块扣肉，然后直呼过瘾，不过我却不知道那肉是如何蒸的了；还有清蒸鱼或者红烧鱼，嫩滑的鱼肉蘸着汤汁儿也是一番美味；还有的会上小鸡炖蘑菇；手撕肉啥的，总之就是各种好吃的菜，菜单也不是固定的，都是每一家儿办席面之前，自己去选定的，所以每家儿席面的菜都不一样。
席面
三、随礼席面之扫席
酒过三巡，菜过五味，大家一边吃着一边唠嗑儿，也都吃饱了。这时候妇女们就会从衣兜儿里掏出准备好的塑料袋，捡着剩得多得菜盘子往塑料袋里倒，有的人自己桌上的菜剩的少，跑去别人桌上倒，也称为“扫席”。这可是个技术活儿，速度要快，要是慢一点儿，就只能眼睁睁地看着菜被别人倒了去，脸皮要厚，不在意旁人的眼光。
当然了能倒菜的家庭妇女们自然是不在意别人怎么说自己的，农村的家庭妇女们都有一个共同的技能，就是“嘴茬子特别溜”，别人说啥都能给怼回去，不仅自己不吃亏，还能把对方怼得面红耳赤，甚至后悔自己多嘴了。当然除了少数性格腼腆不爱说话的人之外，那是极少数了。
家庭妇女们自有自己的战场，男人们是不会轻易去掺和的，男人们也有自己的圈子，那就是饭桌上喝酒侃大山。对于家庭妇女们的事儿，他们一般是不会去管的，除了自家媳妇儿被欺负了，才会出面，那也得是有担当的男人才会给媳妇儿出头的。有的男人比自家媳妇儿胆子还小、有的就是老好人、有的好面子不敢出头、什么样儿的都有。在村儿里生活，没有个八面玲珑的本事也是不行的，太玲珑了也不好，总之这中间的度还是要把握好了的。
办席的主人对于家庭妇女倒菜的事儿是不会管的，菜剩下了也没有太大的用处，倒不如让大家拿回家去，随礼嘛总得吃个够本儿才行，这可算是吃不了“兜”着走了。
小孩子们最喜欢的就是汽水饮料了，要是谁能抱着半瓶儿汽水饮料回家都能高兴好几天。
扫席回来的菜一般能吃好几顿，比如狮子头，那时候外婆就会把带回来的狮子头切碎了，和进菜里，加点儿白菜粉条啥的炖着吃。剩下的菜汤也会留着用来炖菜，鱼汤、鸡汤炖菜都十分的鲜美，可以说吃一顿席，能省了好多买肉的钱了，倒是划算。
开门儿过日子，总要精打细算一些，这日子才能过得好起来，男人们在外赚钱，女人们就操持家务，配合得也很是默契了。
四、参加席面是为了送一份祝福
其实对于吃席这件事儿，现在也是很普遍的，只不过大多数人忙于工作，人不到场，钱就直接转账过去了。我很少会去参加席面，除了关系极好的亲人朋友，我才会到场。我不太能理解办席面这种风俗是怎么来的。
母亲告诉我说，参加席面不仅是为了吃饭，更多的是为办席之人送去祝福。有的人乔迁新居、有的人喜得贵子、有的人喜结连理、有的人金榜题名……都是为了去送一份祝福。现在的人生活条件要好了太多了，家家户户也不似从前那般只能过年过节才能吃饺子吃大菜了，现在是想吃什么就吃什么，想什么时候吃都行，人们对于席面也不是太过于热衷，但扫席之事还是存在的，却也是正常之事了。
如果不是为了吃席面而去参加这席面，那便带着真诚的心，为人们送去一份诚挚的祝福，与人为善总是没有错的。参加席面也是人性亲情的体现了。
后记：今日陪着母亲去参加满月宴，有位家人年岁不小了，想要席面上的馒头，但是自己又没有塑料袋，我就起身去找饭店经理要了些袋子给这位家人，她又将袋子分给同桌之人，大家把席面上剩的菜给分了，看着都很是高兴，说实话这种事我也是第一次办，倒是没觉面子薄，只是从中也会有所感悟也就是了，回家之后便写了这篇文字，用以记叙了。
文：肃開
2022.1.2
（图文皆原创）
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