最近拜读一本书，是朋友推荐了一本梁文道先生的《味道之味觉现象》，这本书里面关于苏东坡的描述十分精彩有趣，说苏轼是中华第一美食家，大吃货。一个无论何种食物都能吃出味道大文豪，并且因为吃也写了许多认真且无聊的诗句，实在是真挚可爱。
对于苏轼，从当初书上的诗词歌赋，再到现在流传千古的东坡肉，东坡肘子，让他的形象跃然于我脑海之中，还有爱吃猪肉的苏轼写出的诗句也是像这样，“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。意思也很简单，就是，哇塞，太好了，这黄州的猪肉又超级好又便宜的不要不要的啦，有钱的不吃，穷人不会做，但是我会整啊，小火，慢慢熬，时间到了这肉好吃的没话说，想天天吃。就这样，一道以他名字命名的菜，东坡肉就这么从古代一直流传至今。
大喜欢古代大文豪苏轼，就因为他对美食的享受跟创造，让如今我们能在吃文化领域也有浓墨重彩的一笔。受苏大文人对猪肉的喜爱让小编对美食有了进一步认识，不过今天不做杭州名菜东坡肉，而给大家带来是《萝卜红烧肉》，虽然都是猪肉做成，但是味道却不相像，下面先给大家介绍并分享这道红烧肉的做法：
首先准备的食材:三层带皮五花肉一块、白萝卜一个、大葱一段、老姜一块!
食材的配料:少许盐、冰糖碎适量、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、八角两块、桂皮一块、少量食用油、开水!
食材处理:
①锅中烧水，五花肉洗净，水烧开后放入五花肉，加入少许料酒，两片姜煮10分钟捞出放凉!
②五花肉切成稍微大点的块，开小火不放油，把切好的五花肉放入锅中，煸出油脂，煸至焦黄色捞出，倒出锅中油脂!
③白萝卜洗净去皮，切成滚刀块，跟五花肉块差不多大小，装盘备用!
④葱切段，姜块拍碎!
下面开始操作:
1，开小火上锅，倒入一点点食用油，放入冰糖碎慢慢熬化!
2，待糖汁完全融化至焦黄色，放入煸好的五花肉块翻炒均匀，待肉块完全沾上糖色!
3，接着加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，酱汁浓稠沾裹上肉块!
4，倒入烧好的开水，开水要没过肉块稍稍多一些，开大火煮开!
5，水烧开后，撇去浮沫，放入八角，葱段，姜块，桂皮，改小火炖煮1小时!
6，1小时后放入切好的白萝卜块，小火煮15分钟!
7，加入少许盐，改大火收汁就可以出锅了!
8，把做好的红烧肉撒上一些葱花，慢慢享用吧!
东坡肉呢是以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。而我们现在做的红烧肉呢，入口即化与独有的酱香味是这道菜的最大特点，萝卜吃起来呢是甘甜清香。与“东坡肉”的“酥”和“焖香”相比，红烧肉是小火炖的，而且是慢火烧煮，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。口感一流。现在这一盘肥而不腻的红烧肉，真让人垂涎欲滴，小编先吃为敬。如果你喜欢尝试，不妨来跟小编一起探讨下，咱们没有苏轼的文采，但是咱也可以有苏轼一样的口福啊，盖聚物之夭美，以养吾之老饕。就让有这些美食，都成我们腹中之食吧。
注:这道菜在熬糖色以及最后收汁的时候火候上要注意一些，也可以直接用砂锅炖!感谢阅读，生活愉快!
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