凡秘能菊粉可延长无糖型酥脆曲奇保质期

作者: 凡秘能 | 来源:发表于2017-08-08 16:32 被阅读0次

凡秘能菊粉可延长无糖型酥脆曲奇保质期
凡秘能——中国菊粉行业的领军先锋
菊粉酶性质和产酶方法简析
凡秘能菊粉原料——菊苣 2017年欧洲引种试验顺利进行
菊粉,代加工,OEM-凡秘能
凡秘能为2017年秋季原料生产认真提前准备
日销5000+的网红曲奇，有优惠了！
凡秘能菊粉出口连续两年蝉联全国第一
凡秘能总经理杨云带着凡秘能菊粉参加2018年美国IFT食品展会
凡秘能2018年日产量较2017年提高一倍

菊粉(inulin)又名菊糖，以菊苣或菊芋（别名洋姜、鬼子姜）等为原料生产的。最初在欧洲生产出菊苣菊粉，之后由凡秘能生产出菊芋菊粉。全球范围内，只有凡秘能可同时生产两种菊粉：菊苣菊粉、菊芋菊粉。

大量研究表明，菊粉具有控制血脂、降低血糖、改善肠道功能、促进矿物质吸收等功能，被广泛应用于医药保健、食品工业当中。但目前对于菊粉在烘焙食品的研究较少，主要集中于研究菊粉对于面包、面条等的面团流变学特性、质构特性等方面的研究，研究表明，菊粉可以改善面团的流变学特性以及质构特性，赋予烘焙食品良好的口感与风味，并可以降低食品热能，而尚未见菊粉对于烘焙食品保质期影响的研究。

无糖型酥脆曲奇的水分含量随时间延长均逐渐增加，并且温度越高，水分含量增加得越快。菊粉可以明显抑制无糖型酥脆曲奇水分含量的增加，从而延长无糖型酥脆曲奇的保质期。在常温条件下，不添加菊粉的无糖型酥脆曲奇的保质期为90d，而添加3％菊粉的无糖型酥脆曲奇保质期为150d。