几千年前，我们的老祖宗依靠两件神器繁衍生息。
一是水井，二是石臼。
前者提供了聚居的必要条件，后者实现了对食物的粗加工。
然而美食哲学却进化出截然不同的路径。
孔夫子说：食不厌精，脍不厌细。
意思很简单，食物越精致越好，肉切的越细越好。中国人的美食理念，似乎就是食物加工得越精细越好。
不像欧美地区热衷煎、炸、烤的烹饪方式，中国人发明的烹调方式：“蒸”，能够最大程度地保留食物的营养成分和本味。
现在，不管中餐西餐，如何最大限度保留食材的营养成分都是头号课题。
所以主打养生、健康的破壁机出来霸屏了。
十年前破壁机刚问世的时候，针对的都是特殊需求。
老人、病人、还没长牙的孩子，补充营养只能依赖流食，有人为了解压、美容，喜欢喝原生态的鲫鱼汤，破壁机都能派上用场，毕竟健康第一。
但如今，随着物质生活的丰富和信息技术的发展，越来越多的家庭开始加入到了健康养生的行列，破壁机也被解锁了更多有意思的菜谱和玩法。
水洗成新宠，破壁机get新技能
8月10日，美的发布了两款全新的水洗系列破壁机，全国全系统开售第一周就拿下奥维云网TOP 1的耀眼成绩，让人不容小觑。为什么这两款新品一经发售就可以成为行业新星？这得先从破壁机市场的现状说起。
中国小家电破壁机市场的格局，基本是美苏九（美的、苏泊尔、九阳）三分天下。但三者让消费者买单的秘诀各有不同：九阳追求免手洗、苏泊尔讲静音、美的主打全功能创新。
还有部分小品牌为了抢市场，拼命炒概念，反而让行业变的不规范。
比如破壁机、搅拌机、料理机的定义划分含糊不清。
搅拌机是一个外延宽泛的概念，几十块钱的榨汁杯几千元的高档货同场竞技；破壁机的概念本就源于搅拌机，但胜在功率、转速、火力、刀盘的完美搭配，可以将食物颗粒研磨的更细腻，出渣少，口感也更顺滑。
所以一款破壁机的产品力，功率、刀头、火力三个关键环节相辅相成，缺一不可。
随着破壁机技术的发展，各个厂商在以上三个环节都有了各自的解决方案。但破壁机要想占领中国人的厨房，还要克服两个BUG。
1、噪音大
营养学专家吴永志写《不一样的自然养生法》的时候，鼓吹功率为王，2200W以下都不好意说自己是破壁机。所谓大力出奇迹，一向是中国人喜欢的调调。但随之而来的问题就是：功率大、噪音也大，市场上渐渐出现一个呼声：大功率、小噪音才是王道。
2、难清洗
传统破壁机，杯体和底盘一体化，无法拆卸也不容易清洗。所谓搅拌一时爽，一直搅拌一直爽，但对用户来说，清理不到位的破壁机做出来的食物吃下去也不安心，久而久之就变成了闲置产品。
打破这两个瓶颈，破壁机才能真正走进千家万户。
品质生活，实力+技术决定一切
首先，以膳食养生为本，这是破壁机的价值所在。
讲究的是不挑食材，不漏营养。
普通榨汁机适用的食材不多，虽然也能破壁但破坏了营养价值，美的最新水洗系列破壁机采用1800W智频偏心破壁技术，可以根据食材种类，选择最合适的转速，配合德国克虏伯的旋风八叶刀，可以把食材的皮、肉、茎全部磨碎，甚至像三七、石斛这样坚硬的中药材也能精准破壁，将颗粒变小变细。
加热方面，传统破壁机用的是环形热管，美的用的是下置立体加热陶瓷盘，不仅可以模拟传统炭火，受热更均匀，而且解决了以往困扰破壁机的糊底问题。
有技术也要懂中国人的胃，美的破壁机接入了美居APP,可拍照识别食材,获取营养师推荐的健康食谱,这不仅是吃货的福音，还满足了精准养生的需求。
这事榨汁机真干不了，只有破壁机才能胜任，美的破壁机水洗系列，能以全食材，全营养、真健康自诩，原因在此。
其次，一机多能，性价比决定产品力。
有统计显示，欧美家庭普遍拥有40件以上的小家电，而中国家庭却平均拥有不到10件。厨电差距更大，市场潜力不言而喻。但厨房不是电器卖场，塞满不是目的，一专多能才是趋势。
美的破壁机水洗系列配合随单附赠的“巧厨杯”使用，可以实现切丝、切片、绞肉、和面等不同功能，基本覆盖中国家庭厨房的所有食材处理需求。
根据研究，美苏九的同档次破壁机产品，苏泊尔、九阳大约可以覆盖17-20个功能，美的破壁机水洗系列却能够达到22个以上。
再者，搅打细腻，静音破壁。
美的破壁机实现超大功率和超小噪音两者兼得，通过引入双层螺旋静音风道，把噪音控制在70db的水平，仅约等于正常交谈的声音。电机的AI算法避免气穴，保证了平稳破壁，丁腈阻尼硅胶使得破壁机高速运转时，有效衰减了振动，抑制了轴撞击的噪音。
最后也最重要的，就是清洗方便，洁癖福音，家居王道。
以前有人吐槽破壁机反人类，原因就是机身不可拆卸，制作米糊之类热热饮后，水洗、手洗都不方便，最后沦为更大号、更昂贵的榨汁机。
九阳之前提过免手洗概念，但大部分配件仍要单独清洗，排水管道狭窄易滋生细菌，并不实用。美的破壁机水洗系列主打的是全杯无电水洗，不仅可以整体泡洗，刀盘还是一键可拆卸的设计，秒拆秒安装，绝对的洁癖福音。
小家电产品迭代加速，美的何以长红？
作为传统小家电的王者，美的能够在新兴小家电的细分品类中，迅速把体验做到极致，与其说是厚积薄发，不如说是对市场和用户的精准把握。
小家电的共性是智能化、数字化，强研发。
有些企业产品下沉，找新增用户；
有的迭加功能，把产品高端化，玩的是消费升级；
还有的拼营销，讲故事，把伪需求包装成刚需，人为制造增量空间。
采用何种策略，其实是企业实力决定的。
精明的企业反其道而行之，未被满足的需求在哪里，用户就在哪里。
有机构调查显示，破壁机/料理机是使用频率最高的厨电产品，10%的家庭每天都在用，说明健康饮食理念深入人心。行业需要的不是炒概念，不是形式大于内容的伪创新，而是脚踏实地的解决用户痛点。
这也是美的产品力能够对垒网红品牌的主要原因。
在用户痛点中发现新需求，美的最为擅长：做电饭煲，发现了不同米种之间吸水力和烹饪温度的差别，做出了自动识米的功能；电磁炉的恒温眼、电风扇的科技风，都是如此。
美的小家电很多新品都是洞察年轻人的生活场景发展而来，美的产品策略是基于数据，但不迷信数据，是动态而不是静态响应用户需求。
去年美的多项指标都很亮眼，营业总收入2794亿元，同比增长6.7%；净利润253亿元，同比增长16.8%；今年前两季，白电巨头遭受疫情冲击，营收和利润都有下滑，但美的损失远小于格力等其他品牌，主要得益于小家电需求的增长。
疫情让年轻人重新爱上厨房，小家电响应了生活方式的变化。用媒体人挂在嘴边的话说，产品超预期，年轻人会义务替你说好话。美的以破壁机和料理机为突破口，迅速打造出新兴厨电的优势品类，这是比其他友商更能抵御疫情冲击的根本原因。
产业的成熟首先是产品的成熟。
膳食养生的理念让破壁机在十年前吸引了中国市场的注意，也让某些小品牌靠着讲故事成为黑马。但下个10年拼的是综合实力，美的破壁机水洗系列也许是整个行业成熟的肇始。
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