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韭菜鳝鱼片

韭菜鳝鱼片

作者: 白马老T | 来源:发表于2018-06-24 16:49 被阅读0次

            在水产海鲜区走了一圈,看到鳝鱼档前人较多,凑近一看,难怪,今天的鳝鱼活灵活现,大小均匀,真不错。好久没吃鳝鱼了,买了四两多,回家做个韭菜鳝鱼片。

    主料: 鳝鱼片

    配料: 花椒粉、大蒜片、姜丝、泡椒段、韭菜、薄荷、云南英蟒酱、盐少许。

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    做法:

          1、将鳝鱼片洗净,洒上点花椒粉拌匀备用;

          2、各配料准备好备用 ;

          3、坐锅上油,待油温七成热,将蒜片、姜丝、泡椒段下锅翻炒出香,下鳝鱼片翻炒,鳝鱼片变色时加入英蟒酱适量翻炒,加适量水,鳝鱼片要烧熟。水收后加入韭菜、薄荷及少许盐炒拌,装盘。

            这道菜辣咸适中,荤素适当,且富有营养。吃起来口味饱满,口齿留香。鳝鱼购买时已由卖家处理好,回家清洗好即可。配料好找,若家里没有英蟒酱,其它酱也可,若家里实在没有酱,用生抽或少许老抽也行,制作方便。

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