【葱油泼多宝鱼】实用操作

【清蒸油泼多宝鱼】

多宝鱼须活杀、去腮、刮鳞。改刀后用白酒少许兑食盐抹鱼两面。铺葱、姜、八角一同生腌半小时左右。

蒸鱼需要开水下锅蒸。开锅后5～6分钟闭火。调李锦记蒸鱼豉油、花雕酒、白胡椒少许、蚝油。均匀浇在鱼上，铺葱丝香菜干辣椒少许。——另起锅烧油至高温，浇遍鱼身，即成！

【京城六号私膳】六爷奉献