（特别声明：相片来自彩虹毛毛虫，未曾许可，不得借用。）
1月20日，大寒。九点多虫打电话来：开车去广州天水吃个素。想到晚修我很头大，但是在她热情语气下我还是禁不住诱惑答应了。又约了安，一起到虫住处集合，方便上广惠高速。
过程中另外约了阿妹，她刚好没空，打天水东方红店的预定电话没人接，后面微信给天水搞定。
三人十点多开始旅程。
中午一点半还比较顺利到达店里，因为店里其实一般三点午休，店员赶紧给我们上菜。
三人一边欣赏一边拍照一边吃，真是好忙啊。
汤 十全十美当归汤
临近过年前的团圆饭，将中国人对意头的重视，以及背后饱含的美好祝福尽显无疑。
当归姬松茸猴头菇金耳桂圆红枣腰果竹笙党参枸杞，真的有十样大补的食材！
当归的味道比较浓郁，有些人不习惯，像我老妈，但是量拿捏刚好，味道不会跳出来。
特意把“当归”名字放出来，寓意“游子当归”，新年团圆。
喝罢十全十美，祝君心想事成。
十全十美当归汤
前菜 福禄寿喜财
椰丝油角｜白萝卜春卷｜慈菇脆片｜糖渍金桔｜老香黄热饮
油角茨菰都是年菜，搭配尤见用心。油炸食品第一量特别小，还有搭配春卷有生菜，再加去油腻的金桔和老香黄热饮。吃完喉咙没有不适感不舒服感，热气上火被化解，也满足大家一时的口腹之欲，那种对香脆油炸食品的渴望。
我们经常被要求不要吃这吃那诸多不健康食品，这当然对的。就如吃素对有些人来说是限制，对我们来说不存在这个问题。
但如果量如此小并且注重搭配，偶尔为之满足心理层面的贪心，又不会有心理愧疚感和担心身体承受力。
这里有个搞笑细节：虫以为金桔是杏——因为安带了一款特别好吃的吊干杏出门，我们在车上吃的不亦乐乎；而安却以为是梅子干——哈哈，只怪光线太朦胧，我被这两人逗乐了。
盛具用的是过年做饼做点子的木模子，特相宜。
忽然想起一句：
情理之中意料之外。
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
主菜：吉祥如意
盐卤豆腐｜羊肚菌酿莲藕
这“羊”如此高级，豆腐如此精致，够吉祥如意。命名也是哲学和智慧。
此外讲一些细节处理，因为是冬季餐，每个碗碟端上来都是暖暖的，非常温暖舒适。
而像锅类太烫，姐姐一定会事先提醒你。每道菜上菜时候，也会介绍菜品特色和食用顺序。
为何不是素食者的伙伴，来一次就爱上，比我还热衷？
答案就藏就在每一处细心的用心之处。这才体现设计的考虑入微，也检验整个套餐的流程设计。
虫说：如果素菜都做成这样，谁会不爱呢？
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
主菜：小团圆
茨菰｜绣球菌｜豆筍｜生菜
这个菜上来首先大气、气派，小火锅。三人围着一块儿吃，真是小团圆。热气腾腾中，年味也随之冒出来，蒸腾氤氲。
此菜似乎家常但一样细腻，种类多但是量精致。难煮熟的食材已经提前煮了，再烫一下即可。我们吃菜喝汤，最后加汤烫青菜。
泰式汤底，香草都是用了新鲜的而不是粉料，我猜这样成本更高，但是汤更有质感。
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
主菜：平安扣
芋头｜梅菜干｜芥菜头
看到这菜时候，我对虫说：不用去南浔了。
许多许多年前，许多到我还吃肉时候。我和虫去江南。南浔印象最深刻之一是某一老店的东坡肉。连不吃米饭的某人吃了米饭，一餐还连点两份。
吃素后我没有肉的念想，只是觉得那个店让人印象深刻。
现在有了天水，完胜。
总觉得天水对猴头菇的处理已经驾轻就熟，反正每次没有吃到一点苦味，质感上有处理成不同形态却恰到好处。
这恰到好处是和菜搭配刚好又能够和肉区分开来，就会感觉比肉更胜一筹。因为其实我不喜欢吃仿荤，偶尔有些素食店仿荤度太高，吃了感觉挺恶心的。
看着比较油腻，但其实不咸，比较鲜。
福禄寿喜——天水新年菜单
主食：金玉满堂
白萝卜｜葡萄干｜花生｜香菇｜海苔
每次来天水吃素，感觉自己就是外协的。你看那样一个小木桶上来，米满仓的丰收喜庆，特别开心。
谁说用餐的器皿不重要？色香味俱全，这“色”需要餐具、环境还有服务氛围的共同营造。
米的绿色除了海苔还加了菜汁（哪种菜我忘记了，好像芹菜？），一点不油腻，吃完明明饱了，但是因为主食可以再加一份。还是多要了半碗。
所以每次到加主食环节，感觉都是天水在纵容人性的贪婪。大家本来已经很满足，还可以免费再来一份，有种额外赚到了的感觉。
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
甜品：年年高升
糯米｜花生｜蜜梨干｜马蹄
吃年糕当然取意头，不过这个年糕比传统年糕多加了花生还有椰浆和椰子粉，带有东南亚风情。
怕年糕太干和吃起来腻，配了去燥润肺的梨汤，搭配细细碎碎的马蹄爽，工序上真是考虑周全。还记得小时后吃杨协成马蹄爽的惊喜和期待吗？
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
吃完其实基本要马上回程，真是“开车五小时吃饭两小时”。但因为东方红创意园要拆，十二月份我来的时候还比较多商家，有些商家在促销清仓；这次来真的只看见天水在营业了，真是佩服它。
下次来，这一切还在么？虫说期待春季二月餐呢。我们于是周围逛一圈当作纪念。
我又特意跑回去，像第一次相遇那样，推开天水的门。
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
福禄寿喜——天水新年菜单
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