梦蝶讲述
味觉这个东西，大容易忽悠了。
就拿传统的肉丸来说吧，传统的肉丸制作需要早上刚宰杀的猪后腿肉，而且还需要全瘦肉。否则做出来的肉丸没弹性，不好吃。肉丸中猪肉的含量超过百分之八十五以上，不用添加食品添加剂，而你看现在市场上的肉丸，含肉量只有百分之十，二十。甚至不含肉，用大豆蛋白粉，猪肉香精，牛肉香精，弹力素，卡拉胶等等制作的肉丸比传统的肉丸更香，更有弹性。
现在，虚假肉丸的价格战打下来，坚守本心制作传统肉丸的店家受到冲击，变得越来越少了。这是市场的悲哀，也是消费者的不幸。
我以为这个行业就是一个良币驱逐劣币的行为。过去我认为认真做事做到最好，每一个细节都渗透出你的心意，就永远不会错，但从利益的出发点，从赚钱的角度，它还就是赚不到钱。想把它弄得更好一些的都开不下去。就是说大量的，并没有什么品味，辨认不出好坏的人，在主宰着这个。
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