贵州产业扶贫 2018-08-30 15:58:17
记得早先少年时，
和妈妈最爱吃的就是：贞丰糯米饭
你一口，我一口
从前的糯米饭很香，葱，花生，瘦肉都香
一碗吃不饱一个人，从前的饭也好看
粒粒晶莹洁白，你尝了，人家就馋了
纯白的碗里放一堆糯米饭，伴有葱花、花生、瘦肉片等，香口惹味。再有几颗脆哨更是讨喜。糯米清香软糯，是糯米纯粹的香，粒粒分明，好似闪着金光。
这时候吃饭的乐趣也许不仅仅是在品尝美味，看着它冒出氤氲的热气，童年一点一滴的回忆也渐渐浮现，吃过许多山珍海味，最怀念的却依旧是这碗贞丰糯米饭。
贞丰糯米饭出自贵州贞丰县，美食专家吴茂钊先生也对它青睐有加，许多美食爱好者用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动，宣告着对这种食物无止境的爱。今天小编就带大家一起来重温这份人间至味。
食材：
原料及配料：上等糯米，猪瘦肉，猪油、菜油、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
步骤：
1、糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2、瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3、把葱切成葱花。
4、食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、葱、油辣椒、脆哨、花生即可使用。
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