在刚过去的2018年,生鲜行业可谓炙手可热:行业零售额高达4.72万亿元、社区团购模式引起一番“百团大战”、企业融资不断.....新零售浪潮下,生鲜消费将会出现更多新的探索。2018年的风口已过，那么,在已经到来的2019年,生鲜新零售将走向何方?下面将通过对几家生鲜新零售优秀企业的复盘，探寻2019生鲜新零售之路!
耕集良品:自营生鲜+半成品+冷链配送模式获数万超级会员!
一三餐,是每一位消费者的刚性需求,人们对“吃”的要求不仅是吃得饱,更要吃得方便、吃得美味、吃得放心。外卖、小馆频频爆出的食品安全“黑幕”，让不少消费者望而却步,想要自己做,却又“水平有限”。耕集良品特推出“生鲜+伴成品”的模式,开设净菜馆、土鸡鸭馆、生活馆共9家门店,既有高山蔬菜、肉禽蛋类、淡水产类及粮油调味等生鲜产品,也有将新鲜肉类和蔬菜经过洗、切、包等简单加工,按照比例搭配好加入料包的半成品，消费者只需在APP上下单,就可以到门]店自提或者选择39分钟快速送达,将搭好的半成品菜加热或者简单加工一下,就可做成一道美味。为了更进一步满足“懒人”消费需求,耕集良品还推出星级厨师上门]为顾客烹饪的服务,充分满足顾客多层次的消费需求。
“生鲜+半成品+配送的模式确实非常方便快捷,但也有不少消费者对其产品品质存疑:送货上门会不会把坏的蔬菜肉类掺到好的里面去?会不会把不新鲜的商品送过来?耕集良品的回答是“只卖当天,许你每日新鲜”。耕集良品有自建的种植、养殖基地、水库等产品基地,海拔高1613.5米，森林覆盖率达61.4% ,水质清澈,优渥的自然条件成为种植食用菌、有机蔬菜、有机水果,养殖各类鱼种和家禽的绝佳之地,产品品质毋庸置疑。另外,耕集良品拥有自建的冷链运输配送团队,每日从基地新鲜采集的各类产品全程冷链配送至[ ]店,并承诺所有新鲜肉品、青菜仅供当天销售,如未售完一律撤回,把肉眼可见的新鲜和品质呈给消费者。耕集良品以高品质的商品和服务,获得消费者青睐,在短短几个月肭,就沉淀下数万忠实会员!
绿色1号:线上线下一体化生鲜平台开业三天获数干订单!
生鲜行业存在着“两极分化”:只做线上的生鲜电商和只做线下的传统门店,也有不少打着“新零售"名头的生鲜企业尝试做线上线下的融合,却很难真正运行起来。绿色1号开拓线上线下全渠道,各渠道既能“各司其职”，又能相互联动,形成一体化的新零售闭环。
绿色1号拥有自建的蔬菜和养殖基地,每日新鲜直供的生鲜产品摆满6家直营门]店和线上APP。消费可以到店选购或者手机下单，下单后即由顺丰冷链配送到家,避免去菜市场挑菜、买菜时人挤人的尴尬场景。除了售卖每日新鲜生鲜,绿色1号还在线推出预售服务,例如农家水果、土鸡、土猪肉等城市里很难买到的特色产品,消费者只需在线预订,等到水果成熟、鸡鸭长肥,直接从农场送到消费者手中,减去中间环节，既能保证新鲜品质,又有极大的价格优势,深受消费者好评。除了商品销售,绿色1号各方面的运营都是线上线下一体化的模式:会员身份在所有[ ]店和渠道通用,会员积分等信息也是全渠道同步,营销活动全渠道同享,线下招呼顾客的导购也24小时在线提供服....这种线上线下完全融合的模式,极大地提升顾客的消费体验,受到一致好评,开业仅三天就获数干订单!
果立呈:多种创新模式提升消费体验单日流水破10
水果也是刚需高频的生鲜品类之一, 很多消费者不仅爱吃水果,也爱水果沙拉、果汁等。但是一般水果店只有整个出售的水果,有些店里有拼盘或者果汁却是用次果甚至坏果制成的,消费者吃得并不安心。果立呈针对不同层面的消费需求,创新多种销售模式,不断提升消费体验,甚至创下单日流水破10万的傲人业绩!
区别于市面上千篇一律的水果店铺, 1300平米的“果立呈水果量贩会员店”围绕提升顾客而精心设计,承载了两大主要功能区: -楼是来自全球原产地的鲜果售卖区和水果吧,售卖散货以及水果拼盘、礼盒等。水果加工区域采用玻璃橱窗,加工过程全程透明,让美味和品质可以看得见。二楼是环境优美舒适的会员休闲、阅读、活动区,提供鲜榨果汁等服务,每周还开设会员主题活动,比如鲜果品金会、 生日趴、水果实验室等,营造-种健康、品质的消费氛围。
由于果立呈的品质、服务深受消费者喜爱,门店生意非常火爆，却不见有顾客因为排队结账而烦恼，这是因为果立呈在i门]店接入数字化零售系统。顾客在门店购物,也可以使用APP、小程序自助下单，既能享受在线购物的优惠福利,也能大大缓解用户排队结账的困扰,大大提升i店运营效率和顾客消费体验。
除了做好门店的服务,果立呈不断开发更多创新模式,例如近期推出的社区团购:基于社区团长的社交网络发展社群,将社区的需求进行整合,同时选取了70多个地标性果园签署契约,以销定产,将最优质、最新鲜的水果从枝头直接送到消费者手上。并且每周都在线下门]店开展活动,让小区居民放心愉快的到店体验和购物。从线下到线上、从商品到服务,果立呈创新多种业务模式,不断提升消费体验,自然备受请消费者青睐,人气居高不下!
要做新零售就找又一城
深耕供应链以保证生鲜品质和价格优势、线上线下全渠道融合以沉淀忠实会员、创新多种模式以提升消费体验....生鲜行业固有的高成本、高损耗等问题难倒不少商家,以上几家生鲜新零售优秀企业却通过不同方式巧妙化解痛点、获得消费者青睐,这些成功经验值得同行共勉!
文|又一城方明志
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