山韭菜是我们这里的特产。小时候，一到春天，我们这里人都要到山上采集山韭菜。那个时候，物资比较匮乏，像我们这里酷寒之地，蔬菜非常稀缺。没有蔬菜，人们只好采集山野菜替代。但山野菜大多不是苦，就是涩，大家都不爱吃。只有山韭菜还接近种植的韭菜，而且山韭菜要比种植的韭菜好吃几倍不止。那时候山韭菜堪称山珍了。
记得山韭菜采回来，母亲用鸡蛋混合煎成饼子，那种清香味道，令人回味无穷。每次我都是吃不够。
于是，一有时间，我就背上书包，到村子的前山去采韭菜。前山有几片韭菜地，但由于人们都去采，韭菜得不到休养生息，已经变得非常细，如同火柴杆一样。只有石砬子上，或者非常陡峭的地方还有一些粗壮的韭菜，但那是需要冒风险的。
同村的一个大一点的男孩，一次冒险去石砬子上采韭菜，由于踩秃噜一块石头，掉下来把胳膊摔断了，去了长春才接上。
所以，没有一定的把握，轻易不会到陡坡去捋那几把韭菜的。
后来家搬到镇子上居住了。日子也慢慢好起来，蔬菜水果也多了起来，即使不是本地的蔬菜，也能运输进来，也能买得到了。于是，就不在在乎春天去采韭菜了。只是偶尔吃上一顿山韭菜饺子。也觉得不错。
不过，更多时候想童年的生活，是不是那时候物资实在匮乏，吃什么都像美味。韭菜好吃，是不是一种错觉呢？
头几年，这里旅游业兴起，大家都开餐饮服务。也去别人饭店帮忙干了一段时间，饭店主打是山野菜，包了各种野菜饺子，什么蕨菜，蘑菇，柳蒿，当然也少不了山韭菜。
游客们吃各种野菜，唯独吃到山韭菜叫绝，＂我噻！真的不一样啊。山韭菜和家韭菜就是不一样啊……好吃，再来一盘。＂
各种野菜里，包饺子，山韭菜最畅销了！明明吃饱了，还要往肚子里塞进去几个，直吃得打饱嗝。
这时，我才真正体会到，山韭菜才是我们这里的宝。
有一位自小在我们这里长大的朋友，去辽宁法库定居，特意带走一些韭菜籽，到那里播种，他说，种子是出来了。但咱这韭菜到那里水土不服，出来就倒地打卷，直立不起来。长不出韭菜形状了。味道也变了，不好吃！
看样山韭菜还是大山里的特产哩，山韭菜长在大山里，吸取自然里的雨露精华，那是大棚里，菜地里不具备的，是纯纯的绿色食品。
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