腊香

金黄的色彩加上诱人的腊香是这段时间江门老街小巷里面的风景。

街角，屋檐，低矮的露台，就连路边广场的铁网上都被挂上腌制后的猪肉条，鲮鱼干，鲩鱼片，它们被绳子吊着，一条条，一块块，一片片的，就那样，猛然的出现在人的面前。

慢慢地肉会变得金黄，肥肉也变得透明，油汪汪的。鲮鱼也开始被风吹干，鱼皮会收缩成皱巴巴的。

腊肉、鱼干的制法，各家有各家的秘诀，可以说，不同的人做出来的味道都是不一样的。

哪一种鱼晒成鱼干最好吃？市场里的阿姨会告诉你：鲮鱼最香，鲳鱼干好吃！