二姐（四）

粘煎饼

我和二姐的关系有时好的如同一人，出门手牵着手，肩并着肩，要么就挎着胳膊，邻居们看到后无不羡慕。但有时臭起来好几天互不搭理，她性格比较肉，好生闷气，说话扎心。所以我们每次吵嘴，我都被她噎得够够的，这大大地伤害了我的自尊心，从而气愤难消，彼此成了隐形人。

生两天闷气，我就忍不住了，心里猫抓狗挠似的想和她讲话，并开始后悔和她争吵了。

有时控制不住，就旁敲侧击她几句。然后偷偷瞅瞅她的脸色，在见机行事。如果她似笑非笑，我们很快就会阴云散尽，晴空万里。如果她阴沉着脸，我就知趣而退不让自己过于尴尬。

每年冬季，家家户户要摊很多煎饼。粘一次煎饼几乎要吃一冬天，我们家也不例外。大姐结婚后，粘煎饼就全靠二姐了。

头天晚上，母亲用地瓜面和玉米面搅拌成稠稠的面糊，然后装在一个布袋里扎紧口，放在案板上，用自家的小磨启子压在上面，就是把面里的水挤压出来。

第二天一大早，借用邻居家的大鏊子，开始了粘煎饼的漫长工程。

烧鏊子，毫无疑问那是我的任务。我把很多碾扁的麦秸和一捆捆的玉米秸运到邻居家。母亲和姐姐把一大盆压好的面团架到鏊子前，放在一个与鏊子平行的高凳子上，一切就绪，点火开始。

如果想粘得又多又快，烧鏊子的人和粘煎饼的人必须好好配合。鏊子烧好了，粘起煎饼来才省劲，而且又好又圆。

温度适中，圆圆的煎饼四周自动翘起，揭下后，完完整整、金金黄黄的，一点边也不会破。

一旦鏊子烧不好，一个好的煎饼也甭想粘好。煎饼贴在鏊子上揭不下来，被撕的一块一块，而且薄的透明，犹如一片片青灰色的云影，上边还存留着被刮板刮的一块块白白的生面，那样的煎饼很难吃。

如果鏊子太热煎饼就会糊，粘煎饼的人就会被那红红的鏊子烘烤得非常难受，所以烧鏊子很重要。

可是，有一年冬天，我和二姐粘煎饼时正巧她在生气。我不知道为什么了，反正就是不和我讲话了。那圆圆的脸蛋笼罩着一层阴云，为此我很郁闷。

面对二姐的肉性子，我真是烦透了。有话说话，有事说事，打过骂过吵过，心里不留痕迹，转眼就过去那有多好啊！干嘛不理人呢？真是愁死人呐！

我有办法治你，你不是不和我说话吗？

一开始，我就把鏊子烧得很热，二姐双手捧着面团在滚烫的鏊子上面滚动着。面团滚到哪里，哪里就随着刺啦啦的响声升起一团热气。她弯起的上半身陷入袅袅的灰白色的蒸汽中。

她动作很快，整个鏊子粘一遍后，就把那块缩小的、散发着热气的面块捧回到面盆里。

这种情况下粘的煎饼自然很厚。还没有等她用刮板把掉的面屑抹平，煎饼就透出一片黑糊色，并散发出一阵阵焦糊的味道。尽管她动作非常麻利，可是已经糊的煎饼是不可能揭下来的。她气急败坏地用刮板使劲的抢刮，结果烂成一片。气的她把鏊子敲得蹦蹦响，然后往油布子上倒点豆油，再把煎饼的余渣搽抹干净，一股浓浓的豆腥子味扑鼻而来。

看到她被热气蒸得通红的脸，看到她满脸的怒气，看到她的狼狈样，我心里也不好受。

我焦灼地暗想：“你快点给我说话啊！你只要说一句话，哪怕是骂我一句，我也会好好配合你。”

可是，她却恶狠狠地瞪我一眼，恨不得那愤怒的目光射出箭头，但就是不说话。

你不是嫌热吗？好，我就慢慢烧。鏊子接着就凉了下来，热气少了，但面团粘不上，白白的面团滚过鏊子后像一片沾湿的餐巾纸铺在黑色的鏊子上，透着青黑色。

凉鏊子粘煎饼，粘不上但也揭不下来。她捧着面团慢悠悠的在鏊子上来来回回地滚动，意在等我把鏊子烧热。

我就放一根玉米秸，弱弱的火苗在鏊子底下慢死不活。看着她满脸气愤却怒而不发的表情，我真的很无奈，还不说话？好吧，一狠到底！

我抓起一把碎麦秸扔到鏊腔子里，故意用小棍按住，不让其燃烧。一股浓烟在鏊子底下酝酿后冲出鏊腔口，蔓延在四周。二姐顿时被呛的两眼噙泪，急忙把头扭向一边，用毛巾捂住眼鼻。

“熊妮子，你不会吹一下？”

哈哈哈，她终于说话了，即便是骂我一句，我也高兴。我心里坏笑一下，赶紧用小棍轻轻地挑起泛着火星释放出浓烟的麦秸，对着下面狠狠地吹了几下，吹得我头晕眼花，呛得我泪眼婆娑，燃起来了。

“这可不怨我，是柴火返潮了。”我装出无可奈何的样子说道。

“你再这样使坏，这煎饼就没法治了。”

“不是我不好好的烧鏊子，我全是按你的意思做的。”

“我让你一会烧热，一会烧凉？”

“你的动作，你的眼神告诉我了。”

“熊样。”她咬牙切齿地又骂我一句。

就这样，二姐对我的冷漠消失了，我高兴得忘乎所以，打起精神来把鏊子烧得好好的。锅簰上一个个完整无损的煎饼慢慢高起来。

粘一天煎饼非常累。只有吃饭时，母亲替二姐粘一会煎饼，邻居的嫂子替我烧一会鏊子。

我和二姐吃过饭后又回到热气腾腾的鏊子前。

“我粘一会吧？”看到二姐累得懒洋洋的样子我说道。

“你会粘好也，还想逞能。”二姐一脸不屑地说。

“不做永远也不会。”说着，我站起身走到水盆前洗干净手，等着二姐让位。

“那好吧，你应该学学了。”二姐犹豫了一下站起身。

看着面团在二姐手里翻转自如，很随意，感觉非常简单。没想到当我坐在二姐的位置上却不知如何是好。先长长地舒一口气，学着二姐的动作把面团在手里托成圆圆状，然后放在鏊子上。随着刺啦一声，一股热气瞬间在面团与鏊子之间升起。

“往前赶着推卷，动作快点，”二姐看我笨拙的样子着急地催促道

我一会把手抬起来甩甩，一会把面团放在鏊子上不管，两手浸在水盆里。嘴里不停地说：“太烫了，太烫了。”

“快点，一会面就糊了，你动作快就不会这么烫了。”

我在心里按照二姐的指导，默默地念叨着，要快，快……

结果，面团在鏊子上掉得到处都是，我顾了这边，顾不到那边，总感觉两只手不够用的。

面团是用地瓜面和玉米面合成的，一点黏性也没有，你掌握不好就会自动散开。

“两只手不要放在一起，要分开，前边一只手，后边一只手，这样面团就不会散开了。”二姐又强调道。

在腾腾的热气中，我挤眼蹙眉，双手推着面团，可就不像姐姐粘的那么好。面团在她手里任意滚动都能成型，而在我手里却……唉！愁人。

“面团在你手里怎么不散呢，在我手里为什么就掉得一块一块的呢？”

“不要光往前推，要翻卷着往前滚动。翻卷，面才能粘在鏊子上，光推没用。动作要快。你看你翘翘哄哄的，快，快点！”

我按二姐的话去做，尽管还是烫得很，但动作相对快了很多。结果有的地方有面，有的地方露着一片光秃秃的鏊子。

“用刮板抹平。”姐比我还着急，“笨死了，笨死了。面团要多捧一点，这样就不会太烫了。算了，算了，还是我来吧。你看你粘的像狗啃的一样。”

“不，我就不信我学不会。”我的犟劲上来了。

那天，我和二姐粘了一天的煎饼，那一大摞有一米多高。中间一道像丫丫葫芦的，那就是我的杰作。

由于鏊子太大，我极力探着上半身，胳膊伸得很用力。可是因为胳膊短，鏊子的另一面就是够不到，所以每到面团滚到那边时，就会有一片鏊子无法蘸上。故而，我粘的煎饼要比姐姐粘的小一圈。用的面并不比姐姐用的少，因为怕热而粘得厚实。没抹平的面屑，干了后，就成为一个个死硬的面疙瘩，吃的时候只能揪掉。

每顿饭，大家首先挑选二姐粘的煎饼吃。当他们拿到我的煎饼时，看看又放下。我很不高兴，你们不吃，我吃。可是在大家不注意时，我又赶快换成二姐粘的煎饼。

父亲说，我粘的煎饼像钢板，没有很好的牙齿甭想咬的动、嚼得烂。用弟弟的话说，伸着脖子瞪着眼，翘着脚咬不动。好不容易咬一口，累的腮帮子疼，牙齿磨损得厉害。

二姐粘的煎饼吃完了，他们就会慢悠悠地拿起我的煎饼，里里外外，翻来覆去地检查，像是担心里面暗藏机关似的。然后漫不经心地在揪掉“钢板”上的面疙瘩，仿佛是下了很大的决心才狠狠地咬一口。

每次看到他们的这个动作，听着他们的打趣，我既尴尬又窝火。这怎么着也是我的劳动成果啊！有这么硬吗？有这么难咬吗？至于怎么小心吗？这存心给我难堪啊！

更让我生气的是，有一次小弟吃饭时，牙齿掉了一颗，他硬生生地说是被煎饼咯掉的。那时真的把我气哭了。

二姐笑着说：“你就只有哭的本事？为什么不把他的取笑当成下次做好的动力呢？”

不管怎么着，我在那次学会了粘煎饼，虽然……甭管怎样，反正叫煎饼就行了。说真的粘煎饼我就停留在这个程度上了，而后尽管我还想再学学，二姐和母亲也没有让我学会。

后来有麦子面了，二姐又用稠稠的面糊摊煎饼。摊煎饼，我是一次也没有做过，大家对于我能力的怀疑已经达到不屑让我学的地步。

（待续）