蹄包出锅啦

      这个菜，在我心里长草已久，趁着国庆中秋在家，开整！

   

蹄包出锅啦

这个是我师傅的成品图，哈哈，有没有流口水？

蹄包出锅啦

分步分解哈！1，上好五花肉，切14-16厘米见方，冷水入锅，水开撇去浮沫后，放盐，葱，姜，八角，桂皮，煮致七成熟

蹄包出锅啦

2.捞出自然冷却，晾干(约2小时)

蹄包出锅啦 蹄包出锅啦

3.入锅油炸，皮朝下。致猪皮发硬，(用铲子敲击后感觉硬邦邦)，可以离锅。这一点很关键哦！

蹄包出锅啦

4.水发。约12小时。表面有发泡虎皮的感觉(虎皮风爪)

蹄包出锅啦

水发后的效果，这样的就可以烧啦！

蹄包出锅啦

5.冷水入锅，水没过肉，一次放足。水开后放生抽老抽冰糖(我宝喜欢吃笋干，我同时放进去了)，大火转小火焖煮3小时，用筷子很容易撮就要注意收汁!

可以享用啦！

第一次写简书，没有经验，还请各位美食爱好者多指教！