这个菜，在我心里长草已久，趁着国庆中秋在家，开整！
蹄包出锅啦
这个是我师傅的成品图，哈哈，有没有流口水？
蹄包出锅啦
分步分解哈！1，上好五花肉，切14-16厘米见方，冷水入锅，水开撇去浮沫后，放盐，葱，姜，八角，桂皮，煮致七成熟
蹄包出锅啦
2.捞出自然冷却，晾干(约2小时)
蹄包出锅啦
蹄包出锅啦
3.入锅油炸，皮朝下。致猪皮发硬，(用铲子敲击后感觉硬邦邦)，可以离锅。这一点很关键哦！
蹄包出锅啦
4.水发。约12小时。表面有发泡虎皮的感觉(虎皮风爪)
蹄包出锅啦
水发后的效果，这样的就可以烧啦！
蹄包出锅啦
5.冷水入锅，水没过肉，一次放足。水开后放生抽老抽冰糖(我宝喜欢吃笋干，我同时放进去了)，大火转小火焖煮3小时，用筷子很容易撮就要注意收汁!
可以享用啦！
第一次写简书，没有经验，还请各位美食爱好者多指教！
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本文标题：蹄包出锅啦
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