银耳，也称白木耳、雪耳、银耳子等，属真菌类银耳科，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮的补药，有“菌中之冠”的美誉。在历史上，银耳一直都是皇室贵族的“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
[插图]营养成分
银耳的营养成分相当丰富，含有维生素D、蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等矿物质和海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。其中氨基酸含量尤其高，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
[插图]防治功效
银耳性平，味甘、淡，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等功效，主治虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等证。
1．肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，还对老年慢性支气
管炎、肺源性心脏病有一定的疗效。
2．清热健胃
银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥等功效，对阴虚火旺、不受参茸等温热滋补的病人来说是一种良好的补品。
3．增加免疫力
银耳因为富含硒等微量元素，可以增加免疫力，增强机体抗肿瘤的免疫力。此外，银耳所富含的多种营养元素还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
4．润肠通便
银耳中含有大量水分，吸水后体积能膨大10倍，具有很好地润肠通便的作用，并能减少脂肪吸收，起到一定的减肥效果。
[插图]抗衰推荐
银耳富含的胶原蛋白等多种营养可以起到滋润皮肤，祛除面部黄褐斑、雀斑等的作用，对于女性来说是良好的养颜美容、滋补身体之品。
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