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香肠即将开始

香肠即将开始

作者: 小燕五 | 来源:发表于2022-10-14 22:21 被阅读0次

最近,我们蒸了几锅香肠,卖的不错。

今晚,有一个哥过来找,他说听说你家开始做香肠了,你嫂子想吃,让来买点。

我说,最近没有加工,还是中秋节时,好几位老顾客定制了一些送礼,顺便多做了几十斤冻在冰箱里了,这几天天气比较冷,拿出来晾了一下,大家都要吃,接着就蒸了,还比较鲜嫩,口感特别好,不是很咸。

大哥说,喃喃,来晚了,哪天再做,给加工一些,解解馋。

行,我告诉他,今年的肉价有点高,本来不想这么早加工,如果想吃的话,可以考虑加工一批。

最近询问香肠的不止哥一个人,还有临沂的一个兄弟,跟我说开始加工的时候要记得联系他。

他每年会来买一二百斤,基本都回去送礼了,告诉我,之前他都是在临沂的一个点加工,偶然去姐姐家吃饭,品尝到了我家的肠,感觉口味独特,询问之下,是姐夫的同学送的,便一路打听来到这里。

他来的时候,告诉我寻找过程,我有些感动,或许这就是缘分吧,一根小小香肠让我们在茫茫人海中相遇。

这不是普通的肉肠,从选肉开始,就要用新鲜肉,大料也预定磨制,别的我不是很懂,我觉得好的配料肯定贵,成本肯定会增加,包括酱油,颜色适合,酱香味适合,在十年的摸索中,终于做到大家比较满意,比较认可,这应该是我们最幸福的事情。

最值得我们骄傲的是麻辣味香肠,非常感谢四川的嫂子,她手把手教我们灌制川味肠流程,最后终于研制出适合大众口味的肉肠。

对于我们来说,没有什么大事要做,每天反反复复把小事做好,就像灌制香肠,只要把肠做好,得到大家的认可,这就是我们最成功的事了。

老刘常说的一句话,非常简单粗暴,他说新鲜的肉加上最好的料,就不怕做不出好肉肠,哪有什么秘密,有的只是你舍不舍得用好东西的心而已。

今年,肉价在飙升,灌制肉肠价格也在涨价,还是要买好吃一点的,不会浪费。

今年大家赚钱都不容易,且花且珍惜。

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