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反沙芋头,牛肉丸

反沙芋头,牛肉丸

作者: 小壁虎 | 来源:发表于2022-02-22 01:54 被阅读0次

反沙芋头:反沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖反沙制成。


反沙芋头和番薯常摆放同一盘中,芋头做起来银白色的,番薯做起来金黄色的,因其金银两色而得"金柱银柱"之美称。

牛丸:主要分为牛肉丸和牛筋丸两种,牛肉丸把新鲜牛肉去筋加入淀粉、大地鱼沫、味精、盐等材料制作。


制作好的牛肉丸肉质较细腻,牛筋丸采用牛筋混合少量新鲜牛肉制作,制作好肉质较粗糙有嚼劲,各有各的口感和味道。

牛肉丸讲究手工制作,传统牛肉丸使用特制铁锥人工反复捶打做成。

把牛肉打出胶,再做成粒状放入锅中慢火煮熟,口感爽脆,牛肉味重,非常好吃受欢迎。

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